1. 人的營養過程
1.1. 大和複雜的食物分子無法穿越細胞。 它們必須先分解成細小並可溶的分子，才能進入細胞
1.2. 因為食物分子（如牛肉內的牛蛋白質）和構成人體的分子結構不同
1.2.1. 所以要先把食物分子分解成細小的分子
1.2.1.1. 然後把這些細小分子來組成人體內的分子（例如人體的蛋白質）
1.3. 1. 攝食 --> 2. 消化 --> 3. 吸收 -->4. 同化 --> 5. 排遺
2. 消化系統
2.1. 消化道各部分
2.1.1. 口腔、咽、食道、胃、小腸（十二指腸、迴腸）大腸（結腸直腸）、肛門
2.2. 消化腺
2.2.1. 唾腺、肝、胰
3. 消化過程
3.1. 物理消化
3.1.1. 利用物理動作把食物變成碎塊的過程
3.1.1.1. **物理消化不會改變食物的化學結構，但會增加食物與消化液接觸的表面積**
3.2. 腸道蠕動
3.3. 吞嚥
3.4. 化學消化
3.4.1. **把大而複雜的食物分子分解成為細小並可溶的分子的 化學反應**
3.4.1.1. 化學反應需要消化酶（碳水化合物酶、脂肪酶和蛋白酶） 來催化。
3.4.1.2. 水、維生素和礦物質可以直接吸收
4. 消化主要在口腔、胃和小腸進行
4.1. 口 腔 • 物理消化：咀嚼 • 化學消化：由唾液內的唾液澱粉酶催化 - 水把食物中的可溶物質溶解 - 黏液能把食物碎塊黏在一起，並濕潤和 潤滑食物，方便咀嚼和吞嚥
4.1.1. 澱粉---------->麥芽糖 唾液澱粉酶
4.1.2. 之後 （在小腸）：麥芽糖 -------->葡萄糖 麥芽糖酶
4.2. 胃 • 物理消化：劇烈攪動 • 化學消化：由胃液內的胃蛋白酶催化 - 氫氯酸 • 提供酸性環境，讓胃蛋白酶發揮作用 • 殺死食物中大部分細菌 - 黏液保護胃壁，免受胃蛋白酶和氫氯酸損害
4.2.1. 蛋白質 ----------> 肽 胃蛋白酶
4.2.2. 之後 （在小腸）：肽 --------> 胺基酸 蛋白酶
4.3. 小 腸 • 物理消化：由膽汁乳化 • 化學消化：由胰液內和腸壁上的酶催化
4.3.1. A. 膽汁 (物理消化） 物理消化：膽鹽 (沒有酶的作用）
4.3.1.1. 把脂質乳化為微滴（一種物理消化）。
4.3.1.1.1. 乳化增加脂質與脂肪酶接觸的表面積，加速化學消化
4.3.2. B1. 胰臟 （化學消化） 化學消化：胰液內的胰澱粉酶、胰脂肪酶、蛋白酶 - 胰分泌胰液，經胰管進入十二指腸 弱鹼性環境：碳酸氫鈉 pH = 9
4.3.2.1. 澱粉----------> 麥芽糖 胰澱粉酶
4.3.2.2. 蛋白質 ---------->肽 蛋白酶
4.3.2.3. 肽 ---------> 氨基酸 （最小吸收部分） 蛋白酶
4.3.2.4. 脂質------------> 脂肪酸+ 甘油 （最小吸收部分） 胰脂肪酶
4.3.3. B2. 腸液 （化學消化） 化學消化：碳水化合物酶（例如：麥芽糖酶 、蔗糖酶 和乳糖酶）、蛋白酶 - 腸液由小腸壁上的腺分泌 弱鹼性環境：碳酸氫鈉 pH = 8-9
4.3.3.1. 肽 ---------> 氨基酸 （最小吸收部分） 蛋白酶
4.3.3.2. 乳糖 ---------> 葡萄糖+ 半乳糖 乳糖酶
4.3.3.3. 蔗糖----->葡萄糖+果糖 蔗糖酶
4.3.3.4. 麥芽糖 ------->葡萄糖 麥芽糖酶