Hygiëne in de keuken

1. HACCP

1.1. Hazard analysis

1.1.1. gevarenanalyse

1.2. critical control points

1.2.1. kritische controlepunten

1.3. 7 kernpunten systeem

2. Voedselveiligheid

2.1. FAVV

2.2. De smiley's

2.3. microbieel bederf

3. Persoonlijke hygiëne eisen

3.1. Handhygiëne

3.2. Haarhygiëne

3.3. Kledingvoorschriften

4. Leerling

4.1. Gedragsbeïnvloeding

4.2. imago

4.3. financiële redenen

4.4. gedragsverandering

4.5. externe factoren

5. Bewustwording

5.1. rol school

5.2. campagne

5.3. externe factoren

5.4. voorschriften