1. tinggi=denaturasi protein
2. yang optimum pada 4,5-8,0
3. enzim=semakin tinggi semakin meningkat kecepatan reaksinya
4. KOMPONEN PENYUSUN
4.1. apoenzim
4.1.1. berupa protein,bersifat termolabil
4.2. gugus prostetik
4.2.1. bukan protein, dari senyawa anorganik=kofaktor , dari senyawa organik kompleks=koenzim
5. SIFAT-SIFAT ENZIM
5.1. sebagai biokatalisator
5.2. bekerja secara spesifik
5.2.1. (hanya pada subtrat tertentu)
5.3. dipengaruhi oleh suhu dan PH
5.3.1. (suhu optimum=40*C,PH berbeda
5.4. dapat bekerja secara reversible/bolak balik
6. FAKTOR PENGARUH
6.1. temperatur
6.1.1. rendah=menghambat laju reaksi
6.1.2. optimum=30-40*C (^60 tdk berfungsi)
6.2. perubahan PH
6.3. konsentrasi
6.3.1. substrat= substrat meningkat-kecepatan reaksi juga meningkat
6.4. INHIBITOR
6.4.1. kompetitif
6.4.1.1. struktur mirip substrat
6.4.1.2. berkaitan dgn sisi aktif enzim
6.4.1.3. tidak merubh sisi aktif enzim
6.4.1.4. dpt dihilangkan dengan + substrat
6.4.2. non-kompetitif
6.4.2.1. struktur beda dgn subtrat
6.4.2.2. berkaitan dengan sisi alosterik enzim
6.4.2.3. mengubah sisi aktif enzim
6.4.2.4. tdk dpt dihilangkan dgn + substrat
6.5. kadar dan aktivitas air
6.5.1. bila rendah=menghambat difusi dari enzim/substrat,then hidrolisis hanya terjadi di substrat
7. oksidoreduktase
8. PENGERTIAN
8.1. molekul protein kompleks yang dihasilkan oleh sel hidup
8.2. berfungsi sebagai katalisator berbgai proses kimia di dalam tubuh makhluk hidup
9. KLASIFIKASI
9.1. transferase
9.2. hidrolase
9.3. liases
9.4. isomearses
9.5. ligases
10. MEKANISME
10.1. teori Lock-Key
10.1.1. berperan sebagai gembok, bagian kecil dpt mengikat substrat sbg kunci, disebut sisi aktif enzim
10.2. teori Inducedfit
10.2.1. sisi aktif enzim dapat berubah sesuai dengan bentuk substrat