AGENTES TOXICO NATURALMENTE PRESENTES EN LOS ALIMENTOS
by Susan Chino
1. BEBIDAS ESTIMULANTES
1.1. Cafeina
1.2. Teofilina
1.3. Teobromina
2. PEPTIDOS Y PROTEINAS TOXICAS
2.1. Anatoxina y filotoxina
2.2. Islanditoxina
2.3. Toxina botulinica
2.4. Toxina de stafilococus sp
2.5. Toxina de clostridium perfringens
2.6. Diferenciacion entre infeccion e intoxicacion
3. AMINOACIDOS TOXICOS
3.1. Latirismo
3.2. Selenoaminoacidos
3.3. Canavanina
3.4. L - Dopa
3.5. Hidroxi - L- Triptofano (5HTP)
3.6. a - Amino- B- metilamino propionico
3.7. Mimosina
3.8. Djenkol
3.9. Hipoglicina A
4. CAPSAICINA
5. SUSTANCIAS BOCIOGENICAS
6. TOXINAS EN MARISCOS Y PECES
6.1. Saxitoxina
6.2. Tetradotoxina
6.3. Ciguatera
7. LEGUMINOSAS
7.1. Glucosidos cianogenicos
7.2. Promotores de flatulencia
7.3. Inhibidores de tripsina
7.4. Fitohemaglutininas
7.5. Saponinas
7.6. Flavismo
8. CEREALES
8.1. Micotoxinas
8.2. Acido fitico
8.3. yonhibidores de amilasa
9. GOSIPOL
9.1. EN SEMILLA DE ALGODON
10. SOLAMINA Y CHACONINA
11. CICACINA
12. ANTIVITAMINAS
13. TOXINAS PRESENTES EN AJENJO
14. TOXINAS PRESENTES EN MIEL DE ABEJA
14.1. Plantas toxicas relacionadas con la miel
14.1.1. Azalea, Andromeda y Kalmia