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TECNICAS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS by Mind Map: TECNICAS DE CONSERVACIÓN DE
 LOS ALIMENTOS
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TECNICAS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Son los procedimientos para conservar los alimentos de manera que conserven todas sus propiedades nutritivas y organolépticas

métodos modernos

Hay varios tipos de conservacion : a temperatura normal y a temperatura fría.

Métodos en calor

Hay dos tipos: Pasteurización y esterilización.

pasteurización

esterilización

métodos en frío

Son por congelación, refrigeración y ultracongelación.

ultracongelación

refrigeración

congelación

Deshidratación

Consiste en eliminar el agua de los alimentos, lo que impide el desarrollo de microorganismos.

Nuevo nodo

métodos tradicionales

los métodos tradicionales son: secado. ahumado y salazón.

secado

El alimento se expone al aire seco y cálido.

ahumado

El alimento se expone al humo para que suelte el agua.

salazón

El alimento se baña en sal.