1. Colesterolo
1.1. Si divide in
1.1.1. Interna
1.1.1.1. Deriva dalle attività metaboliche del fegato
1.1.2. Esterna
1.1.2.1. Presente negli elementi e apportato all’organismo con la dieta
1.2. Può circolare
1.2.1. Combinato
1.2.2. Libero
1.3. Viene trasportato da
1.3.1. Lipo-proteine da trasporto
1.3.1.1. Ldl trasporto il colesterolo cattivo
1.3.1.2. Hdl trasporto il colesterolo buono
2. Gliceridi
2.1. Si suddividono
2.2. Acidi grassi saturi
2.3. Acidi grassi insaturi
3. Complessi
3.1. Fosfolipidi
3.2. Glucolipidi
4. Semplici
4.1. Sterodi
4.2. Cere
4.3. Gliceridi
5. Acidi grassi
5.1. Sono componenti fondamentali dei lipidi complessi
5.1.1. Sono costituiti da una catena linearedi atomi di carbonio di lunghezza variabile
5.2. si suddividono in
5.2.1. Acidi grassi saturi
5.2.1.1. Non sono presenti doppi legami nella catena carboniosa
5.2.2. Acidi grassi insaturi
5.2.2.1. Se sono presenti doppi legami nella catena carboniosa
5.2.2.1.1. Si suddividono
5.2.2.1.2. Monoinsaturi
5.2.2.1.3. Polinsaturi
5.3. Insaturi
5.3.1. Monoinsaturi
5.3.2. Polinsaturi
5.3.2.1. Omega -3
5.3.2.2. Omega -6
5.3.3. Trans
5.3.3.1. Doppio legame
5.4. Saturi
5.4.1. Nuovo argomento
6. Origine del nome
6.1. Lipos-grasso
7. Si classificano in
8. Ossia grassi che rientrano nella composizione di carni
9. FABBISOGNO LIPIDICO
9.1. 20-35% di calorie totali giornalieri
9.1.1. 2/3 di origine vegetale
9.1.2. 1/3 di origine animale
10. Digestione e assorbimento
10.1. Due fasi
10.1.1. Chimica
10.1.1.1. Dopo la riduzione avviene l’idrolisi
10.1.1.1.1. Grazie agli 3 enzimi pancreatici
10.1.2. Fisica
10.1.2.1. Sono insolubili in acqua
10.1.2.1.1. Vengono ridotti grazie ai sali biliari
11. 1g di lipidi=9kcal
12. I triglicerici
12.1. Composti ottenuti dall’Unione del glicerolo
12.1.1. Il glicerolo è un polialcol
12.1.1.1. Una molecola con tre gruppi funzionali
13. Composti organici formati da molecole piccole è molto eterogenee
13.1. Sono composti ternari
13.2. Carbonio (C)
13.3. Idrogeno (H)
13.4. Ossigeno (O)
14. Lipidi semplici
14.1. Costituiti solamente da C,H e O
15. Lipidi complessi
15.1. Contenenti anche sostanze non lipidiche come L’acido fosforico
15.2. Alcuni zuccheri (glicolipidi)
15.3. O proteine (lipoproteine)
16. I lipidi sono presenti sotto due forme
16.1. Lipidi visibili
16.1.1. Ossia grassi da condimento di origine animale o vegetale