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Cacau Fino by Mind Map: Cacau Fino

1. Características do Cacau

1.1. Do cacau é extraído as sementes para produção de chocolate, manteiga de cacau, a torta e o pó.

1.1.1. Cacau Fino

1.1.1.1. Tem aroma e cor única que traz particularidade no sabor, tornando este chocolate de excelente qualidade.

1.1.1.2. Os grupos de cacau Crioulo e Tributário são denominados os chocolates finos.

1.2. O Cacaueiro é nativo da América do Sul, das bacias dos rios Amazonas e Orinoco.

1.3. Há variedades de cacau de acordo com a geografia e o clima da região em que a planta encontra-se.

2. Panorama do registro de patentes

2.1. Registro de 1398 patentes no CIP (Classificação internacional de patentes) e 37 no INPI (Instituto Nacional de Propriedade Industrial.

2.1.1. Levantamento de dados

2.1.1.1. Co-relacionando os dados encontrados nas duas fontes,identificamos um número maior de patentes com o código: A23G1/00 (cacau, produtos de cacau) com 133 registros.

2.1.1.2. 98,39% das patentes registradas no Espacenet são voltados para indústria de alimentos e 1,61% para indústria farmacêutica.

2.1.1.3. 80% das patentes registradas no INPI são voltados para indústria de alimentos, 16,7% para biotecnologia e 3,33% para farmacêutica.

2.2. Evolução das patentes

2.2.1. A primeira patente registrada foi na Grã-Bretanha em 1912, de acordo com INPI.

2.2.2. De acordo com o INPI há 16 documentos de patentes registradas por empresas privadas, 12 registradas por pessoas físicas e 2 de universidades estaduais..

2.2.3. Há patentes depositadas no Brasil, a maioria estão registradas no Paraná e São Paulo, demostrando maior interesse comercial neste região.

2.2.4. Estados Unidos e Reino Unidos detêm o maior deposito de patentes no INPI.

2.3. Cenário brasileiro

2.3.1. Não possui inovação neste mercado..

2.3.2. Falta cultura local e falta cinergia entre governo, empresas e universidades.

2.3.3. O Brasil não exporta cacau fino.

2.4. Patentes de cacau fino estão centralizadas em países desenvolvidos. Há 40 registros na Grã-Bretanha., 18 na Alemanha, 15 no Escritório Europeu e 14 nos Estados Unidos.

3. Pesquisa cientifica sobre o cacau

3.1. O cacau traz benefícios a saúde humana: prevenção de reações oxidantes e de radicais livres; proteção contra danos ao DNA; entre outros potenciais farmacológico.

3.2. Substâncias polifenóis são componentes importantes que agregam o sabor, amargor e adstringência ao cacau.

3.3. Substâncias fenólicos conferem a cor marrom do chocolate.