1. 1. Objetivos
1.1. 1.1. Compartir con otros lo que nos apaciona
1.2. 1.2 Mostrar que somos fomradoras de excelencia y trayectoria
1.3. 1.3. Demostrar a los alumnos que son capaces de realizar este producto
1.4. 1.4. Crear nuestra primer MC para que los alumnos se tienten y sigan comprando nuestros productos
2. 2. Beneficios
2.1. 2.1. Conocerás la masa específica para éste tipo de galletas.
2.2. 2.2. Aprenderás cómo montar las galletas decoradas para lograr el efecto 3D.
2.3. 2.3. Descubrirás todo los trucos para que tus galletas salgan igual que la de la foto.
2.4. 2.4. Ganarás confianza para trabajar con glasé
2.5. 2.5. Perderás el miedo al glasé y serás un experto en su realización, manejando todos sus puntos a la perfección.
3. 3. Herramientas
3.1. 3.1. Video con forrmador en pantalla
3.2. 3.2. Video e imagenes del paso a paso
3.3. 3.3. PDF con las recetas, problemas más comunes y cómo resolverlos.
3.4. 3.4. PPT para algunos pasos
3.5. 3.5. Vidroop para escuela Online
4. 4. Notas personales
4.1. enumerar bien todos los bonos
5. Contenido
5.1. Introducción y Bienvenida
5.1.1. Mirada y Sonrisa
5.1.1.1. Presentación
5.1.1.1.1. Breve historia de nuestro negocio
5.1.2. El rol que cumplen las galletas en nuestro negocio y en las celebraciones
5.1.3. Diferencia entre reposteria y pasteleria
5.1.4. Higuiene en la cocina
5.1.4.1. Qué hay que tener en cuenta a la hora de trabajar en la cocina.
5.1.4.1.1. En esta MasterClass vamos a poner las "manos en la masa" y te las vas a ensuciar. NO TE PREOCUES, te las vas a poder lavar, pero esta prohibido chuparse los dedos ya que queres cuidar la salud de todos tus comensales.
5.1.5. 3 preguntas de implicación
5.1.5.1. ¿Te gustaría descubrir los secretos para realizar galletas y decorarlas con glasé como las que vez en internet o la tele?
5.1.5.2. ¿Te ha pasado que al hornear galletas, se deforan, se agrandan o se achican?
5.1.5.3. A mi me encantan lo shows de decoración de pasteles y galletas de la Tele, pero...¿a que manejar la manga no es tan fácil como parece en la pantalla?
5.1.5.4. ¿Haz intentado hacer glasé en el pasado y los resultados no han sido buenos?
5.1.6. Damos las gracias
5.1.6.1. Gracias por estar ahí! Gracias por permitirnos estar ahí con vos. Vas a ver! No lo vas a poder creer! De repente vas a tener a dos pasteleras en tu cocina ayudandote en cada paso y diviertiendote con todo lo que va a suceder. Por eso, desde ya te damos las GRACIAS.
5.1.6.2. Gracias por dedicarnos tu tiempo. Sabemos lo dificil que es encontrar un momento para eso que queres aprender hace mucho.
5.1.6.3. Tambien te damos las gracias de antemano, porque al final de esta Master Class presentaras tu proyecto de galleta 3D decorada con glasé y eso...eso seguro que nos alegrará el día.
5.1.7. Qué vas a descubrir
5.1.7.1. Vas a descubrir cómo elaborar y decorar galletas que sorprendan a todos. Pero no solo sorprenderan visualmente, soprenderan a todos usando los 5 senidos!!!
5.1.7.2. Aprenderás a realizar la masa perfecta para este tipo de galletas y todos sus secretos
5.1.7.3. Desarollarás las técnicas del glasé real y cada uno de sus puntos
5.1.7.4. Te mostraremos y explicaremos todas las herramientas que necesitarás. Y al Final...... Te tenemos preparada una Sorpresa GIGANTE! Una sorpresa que te hará ahorrar mucho dinero y que también te hará ahorrar mucho tiempo!!
5.1.7.5. Que eres capaz de producir la galleta tal cual como está mostrada en la foto y que estaras orgulla de mostrarla a todos e incluir las tecnicas aprendidas en la próxima celebració de un ser querido.
5.2. Herramientas Antes de poner manos en la masa, tenemos que saber que vamos a necesitar para realizar la galletas y poder hacer la decoracion. Vamos a hablar de las Herramientas (Primera prueba 30 minutos)
5.2.1. Para la masa
5.2.1.1. Balanza
5.2.1.1.1. Para algunas recetas, las repostería es una ciencia exacta y a pesar de que no hay que ser Einstein, es importante respetarla cantidades o pesos de los diferentes ingredientes y la balanza es una herramienta fundamental para esto. Como ustedes saben nosotras estamos en Argentina, pero en otros países también se utilizan las tazas y cucharas medidoras. Por eso, cuando lleguemos a la receta, brindaremos las medidas tanto en gramos, como en onzas y/ en cucharadas y tazas. En otras palabras las equivalencias globales de peso
5.2.1.2. Tamiz, espatulas
5.2.1.2.1. Imagen de tamiz
5.2.1.3. Batidora, ¿Sí o no?
5.2.1.3.1. tipos de batidoras
5.2.1.4. Heladera
5.2.1.5. Barillas y palo de amasar
5.2.1.5.1. Imagen de barillas y palo de amazar
5.2.1.6. Cortantes
5.2.1.6.1. Tipos de cortante
5.2.2. Para el horneado
5.2.2.1. Placas de horno
5.2.2.1.1. usos
5.2.2.2. Antiaderentes
5.2.2.2.1. Papel manteca, papel encerado, papel parafinado, o papel seda
5.2.2.2.2. Tapete de silicona
5.2.2.2.3. Enmantecad y enharinado
5.2.2.3. El horno no esta para bollos, esta para galletas. Horno
5.2.2.3.1. Tipos de horno
5.2.2.4. rejillas
5.2.2.4.1. imagen
5.2.3. Decoración
5.2.3.1. Mangas/dullas
5.2.3.1.1. Tipos de mangas
5.2.3.2. Adaptadores
5.2.3.2.1. Tipos
5.2.3.3. Picos-boquillas
5.2.3.3.1. Tipos
5.2.3.4. Colorantes
5.2.3.4.1. Tipos
5.2.3.5. Otras herramientas
5.2.3.5.1. Punzón
5.2.3.5.2. Tapa picos
5.2.3.5.3. Mesa giratoria
5.2.3.5.4. Cierra mangas
5.2.3.6. Amasando lo aprendido:
5.2.3.6.1. Te damos un minuto para que scribas todo lo que te acuerdes de las herramientas que podemos llegar a usar.
5.2.4. Secado
5.2.4.1. Temp. Ambiente
5.2.4.1.1. Alcohol
5.2.4.2. Horno
5.2.4.3. Deshumidificador
5.2.4.3.1. imagen
5.2.5. Link de Amazon y Mercado Libre a todos los productos nombrados arriba
5.2.6. BONUS 2: No necesitas gastar mucho dinero! Alternativa para los utencillos con lo que tenemos en casa o con muy poca inversión
5.2.6.1. Mangas
5.2.6.1.1. Bolsa estlo zipLock
5.2.6.1.2. Sachet de leche
5.2.6.1.3. Cucurucho de papel manteca
5.2.6.1.4. Caseras para multicolores
5.2.6.2. Cortantes
5.2.6.2.1. Plantilla de papel y bisturí o cuchillo filoso sin dientes
5.2.6.2.2. Cortante casero
5.2.6.3. Barillas
5.2.6.3.1. Palitos chios (siempre y cuando tengan la misma altura a lo largo)
5.2.6.3.2. Vigas pequeñas de madera balsa
5.2.6.3.3. Cualquier otro elemento que tengas en casa que sea por dos y que tengan la misma altura a lo largo
5.2.6.4. Punzón
5.2.6.4.1. Escarbadientes-palillos
5.2.6.4.2. Alfiler
5.2.6.5. Palo de amasar
5.2.6.5.1. Botella
5.2.6.5.2. Tubo de PVC
5.2.7. Aprobá lo aprendido
5.2.7.1. Ahora que ya conoces todas las herramientas que se pueden llegar a utilizar en la elaboración y decoración de galletas decoradas con glasé, es hora de Aprobar, lo aprendido con el mini test que diseñamos para vos en el link aquí debajo. Una vez que lo completes y lo envíes, te enviaremos las respuestas tu correo electrónico!! A Probar y Aprobar!
5.2.7.2. Sí, sí. Esta Unidad tiene 2 ejercicios ! Ahora querems que hagas una lista de todos los "Juguetes" que tienes y todos los que te faltan. Recuerda que no necesitas gastar mucho dinero para tener todo lo necesario. Pero no te duermas, que en el próximo video ya los comenzaremos a utilizar!
5.3. Ingredientes (18 minutos)
5.3.1. Masa
5.3.1.1. Igredientes
5.3.1.2. Manteca
5.3.1.2.1. Rol que cumple en la receta
5.3.1.2.2. Temperatua de la manteca
5.3.1.2.3. Margarina en vez de manteca?
5.3.1.3. Huevos a ponerle huevos!!!!
5.3.1.3.1. Rol que cumplen en la receta
5.3.1.3.2. Importa si son blancos o de color?
5.3.1.3.3. Temperatura de los huevos
5.3.1.4. Harina
5.3.1.4.1. Rol que cumple en la receta
5.3.1.4.2. Tipos de harina
5.3.1.5. Azúcar
5.3.1.5.1. Imagen Celia Cruz gritando AZUCA
5.3.1.6. Saborizantes
5.3.1.6.1. Extracto
5.3.1.6.2. Escencias
5.3.1.6.3. Ralladuras
5.3.1.6.4. Otros
5.3.1.6.5. BONO 3: Como crear tus propias escencias!
5.3.2. Glasé real
5.3.2.1. Igredientes
5.3.2.2. Clara de huevo
5.3.2.3. Limón
5.3.2.3.1. Alternativas
5.3.2.4. Azúcar impalpable o Glas
5.3.2.4.1. Tipos de calidades
5.3.2.5. Colorantes
5.3.2.5.1. Pasta
5.3.2.5.2. Gel
5.3.2.5.3. Líquidos
5.3.2.5.4. Polvo
5.3.3. Otras decoraciones
5.3.3.1. Pasta de azúcar en 3 colores
5.3.3.1.1. Verde
5.3.3.1.2. Rosa
5.3.3.1.3. Rosa suave
5.3.4. Amasando lo aprendido:
5.3.4.1. Te damos 1 minuto para escribas las fuciones de los ingredientes en esta receta
5.3.5. Aprobá lo aprendido
5.3.5.1. Ahora que ya conoces todos los ingredientes que se pueden llegar a utilizar en la elaboración y decoración de galletas decoradas con glasé, es hora de Aprobar, lo aprendido con el mini test que diseñamos para vos en el link aquí dejabo. Una vez que lo completes y lo envíes te enviaremos las respuestas por correo!! A Probar y Aprobar!
5.4. Receta
5.4.1. Las manos en la masa!!! o Manos a la obra
5.4.1.1. Mise en place
5.4.1.1.1. A que han visto que en lo programas de television on la web siempre tienen todo listo y medido y eso hace que la preparacion de cualquier receta vuele.
5.4.1.2. Lectura completa de receta
5.4.1.3. Chequear que tenemos todas las herramientas necesarias para comenzar
5.4.1.4. ¿Recuerdas que al comienzo te dijimos que te ibas a ensuciar las manos, verdad? Bueno, llego el momento. Antes de comenzar el siguiente video, búsca todos los ingredientes necesarios y prepara la Mise en place, tén a la mano las herramientas que neceitarás, pónte el delantal y espéranos en tu cocina para preparar estas deliciosas galletas juntas.
5.4.1.5. Los paso a paso
5.4.1.5.1. Paso a paso Elaboración de galleta
5.4.1.5.2. Paso a paso Preparación de galsé
5.4.1.5.3. Preparado de mangas
5.4.1.5.4. Decoración de la galleta
5.5. Presentación de la galleta 3D
5.5.1. Dependiendo el uso que le des a las galletas, dependerá la presentación que necesite.
5.5.1.1. Y aquí es dónde llega otra Súper Mega Sorpresa! ¿Qué pensabas? ¿Que porque llegamos al final las sorpresas se habían terminado? Pues No!!! Acá siempre hay fiesta, después de todo, nos dedicamos al arte de la celebración a través de la comida. Y como queremos seguir celebrando, aquí les dejamos las 7 perlas que explican algunas de las maneras que tenemos de utilizar y presentar nuestras galletas 3D decoradas en glasé.
5.5.1.1.1. BONUS 1: Recibirás 7 perlas para los usos de las galletas decoradas
5.5.2. Aprobá lo aprendido
5.5.2.1. Ahora que ya conoces todos los usos y presentaciones de las galletas decoradas con glasé, envíanos una foto o video de tus galletas decoradas, montadasy presentadas! A Probar y Aprobar!