Micronutriente

1. Propriedades: Regular a fisiologia osteomineral, modulação da autoimunidade e síntese de interleucinas inflamatórias, controle da pressão arterial, regulação dos processos de multiplicação e diferenciação celular; essencial para o crescimento infantil e aquisição de massa óssea.

2. Vitamina D

2.1. Fontes Alimentares: D2- obtida pela irradiação ultravioleta do ergosterol vegetal e em produtos comerciais; vitamina D3- resultado da transformação não-enzimática do precursor 7-DHC existente na pele dos mamíferos, pela ação dos raios ultravioleta; e o 7-DHC está disponível pelo consumo de óleo de fígado de bacalhau, atum, cação, sardinha, gema de ovo, manteiga e pescados gordos.

2.2. Carência: Hipocalcemia, hipofosfatemia, tetania, osteomalácia e raquitismo. Deformidades ósseas, as quais afilamento da calota craniana e fontanela ampla, alargamento das epífises, incluindo as junções costocondrais que culmina em rosário raquítico, arqueamento de ossos longos, baixo estatura, sulco de Harrison, fraturas torácicas; atraso da erupção de dentes, alteração do esmalte dentário; além de hipotonia generalizada e fraqueza muscular.

3. Vitamina K: Coagulação do sangue; apresenta-se ligada ao cálcio; Metabolismo ósseo.

3.1. Fontes Alimentares: Vitamina K1- vegetais verdes folhosos, tomate, espinafre, couve-flor, repolho e batata; vitamina K2- sintetizada pelas bactérias intestinais; e a vitamina K3- forma sintética.

3.2. Propriedades: Atua como cofator para a carboxilação de resíduos específicos de ácido glutâmico para formar o ácido gama butoxicarbonílico, aminoácido presente nos fatores de coagulação e que se apresenta ligado ao cálcio, podendo regular a disposição do cálcio na matriz óssea.

3.3. Carência: Doença hemorrágica do recém nascido quando ocorre má absorção pelo trato intestinal ou incapacidade de utilizá-la no fígado

4. Zinco: É o segundo micromineral mais abundante do corpo humano.

4.1. Fontes Alimentares: Carne bovina e de frango, peixe, laticínios, camarão, ostras, fígado, grãos integrais, castanhas, cereais, legumes e tubérculos.

4.2. Propriedades: Está relacionado à regeneração óssea e muscular, desenvolvimento ponderal e à maturação sexual. Apresenta funções primordiais como: a síntese proteica, auxílio ao metabolismo de DNA, RNA, carboidratos, lipídios e energético. Atuação enzimática, atuando como componente da estrutura da enzima ou através de ações regulatórias ou catalíticas no organismo.

4.3. A deficiência de zinco afeta cerca de 30% das crianças e adolescentes no Brasil, sendo desencadeada pela sua ingestão ou biodisponibilidade inadequadas na dieta, o que ocorre com maior frequência em dietas vegetarianas e na desnutrição energético-proteica.

5. Vitamina A: Micronutriente melhor associado à prevenção de doenças infecciosas.

5.1. Anemia Ferropriva em crianças foi de 20,9% alcançando naquelas menores de 5 anos. Entre as crianças que frequentavam escolas/ creches o percentual foi de 52%, e naquelas atendidas nas unidades básicas de saúde atingiu 60,2%.

5.2. Fontes Alimentares: Leite humano, Leite de vaca, fígado, gema de ovo, vegetais folhosos verdes escuros, vegetais amarelos, frutas amarelo-alaranjadas, óleos e frutas oleaginosas

5.3. Propriedades: Funcionamento adequado do processo visual, diferenciação celular, integridade do tecido epitelial, na proteção contra o estresse oxidativo, reprodução e no sistema imunológico.

5.4. Status Nacional quanto a carência: maiores prevalências no Sudeste ( 21,6% ) e Nordeste ( 19% ); nas mulheres com idade reprodutiva, sua prevalência foi de 12,3%.

5.5. Hipovitaminose A está entre as 15 principais causas do aumento de carga de doenças. 1,5% de morte no mundo pode ser atruído à deficiência de vitamina A.

6. Ferro: Micromineral vital para a homeostase celular.

6.1. Fontes Alimentares: Carnes vermelhas, vísceras, leguminosas e verduras de folhas verde-escuras; e por meio da reciclagem de hemácias senescentes.

6.2. Propriedades: É essencial para o transporte de oxigênio, metabolismo energético e síntese de DNA. Além disso, atua como cofator para enzimas da cadeia respiratória mitocondrial e na fixação do nitrogênio. No nosso organismo é utilizado, principalmente, na síntese da hemoglobina dos eritroblastos, da mioglobina nos músculos e dos citocromos no fígado.

6.3. Carência: Palidez cutânea e de mucosas. O quadro clínico é seguido por apatia, astenia, atraso no desenvolvimento neuropsicomotor (principalmente linguagem e alteração do equilíbrio) e cognitivo (no lactente, pode acarretar alterações do padrão de sono, memória e comportamento, repercutindo a longo prazo com distúrbios na aprendizagem, retardo do crescimento pôndero-estatural e maior suscetibilidade a infecções.