1. PROTEÍNAS
1.1. AMINOÁCIDO
1.2. FUNÇÃO DE CONSTRUÇÃO; FORMAM AS ENZIMAS.
1.2.1. ENZIMAS SÃO PROTEÍNAS ESPECIAIS, AUMENTA A VELOCIDADE DA REAÇÃO QUÍMICA.
1.3. EX: CARNES, OVOS, LEITE DERIVADO, FEIJÃO, SOJA, LENTILHA.
1.4. SITUAÇÕES ESPECIFICAS: DOENÇAS CELÍACA (ALERGIA AO GLÚTEM),FENILCETONÚRIA (ALERGIA A PROTEINA DO LEITE), INTOLERÂNCIA A LACTOSE E ALERGIA AO LEITE.
2. SAIS MINERAIS
2.1. REGULADORES IGUAIS AS VITAMINAS.
2.2. NECESSÁRIO EM PEQUENAS QUANTIDADES DIARIAMENTE
3. CONTROLE DO PESO
3.1. OBESIDADE
3.2. DESNUTRIÇÃO
3.2.1. DIFERENTE DE FOME
4. DISFUNÇÕES ALIMENTARES
4.1. ANOREXIA
4.2. BULIMIA
4.3. VIGOREXIA
5. CONCEITO
5.1. ELEMENTO OU COMPOSTO QUÍMICO NECESSÁRIO PARA A VIDA.
6. FUNÇÕES DOS ALIMENTOS
6.1. É DO ALIMENTO QUE SE TIRA MATÉRIA PRIMA PARA O DESENVOLVIMENTO E CRESCIMENTO
6.2. FONTE DE ENERGIA: CALORIAS
7. VITAMINAS
7.1. O ORGANISMO NÃO PRODUZ
7.2. EX: OVOS, FRUTAS, VERDURAS, CARNE, LEITE, CEREAIS.
7.3. SÃO AGENTES REGULADORES
7.4. NECESSITAM EM PEQUENAS QUANTIDADES DIARIAMENTE
8. ÁGUA
8.1. AS REAÇÕES QUÍMICAS ACONTECEM SOMENTE EM AMBIENTE AQUOSO
8.2. DISSOLVE OS NUTRIENTES PARA CHEGAREM AO SANGUE E É ELIMINADO ATRAVÉS DA URINA.
9. CARBOIDRATOS
9.1. TAMBÉM CHAMADOS DE AÇUCAR OU GLICÍDIOS, PRINCIPALMENTE EM ALIMENTOS DE ORIGEM VEGETAL
9.2. FUNÇÕES
9.2.1. PRINCIPAIS FONTES DE ENERGIA DO CORPO; PARTICIPAM DA CONSTRUÇÃO DE ALGUMAS PARTES DO CORPO; POSSUEM FIBRAS;
9.2.1.1. EX: CEREAIS, ALIMENTOS FEITOS DE FARINHA; RAÍZES E TUBÉRCULOS, LEGUMINOSAS E ALIMENTOS QUE LEVAM AÇUCAR NO PREPARO.
9.3. CLASSIFICAÇÃO
9.3.1. MONOSSACARÍDEOS: AÇUCAR SIMPLES QUE NÃO PODE SER QUEBRADO. EX: GLICOSE, FRUTOSE E GALACTOSE.
9.3.2. DISSACARÍDEO: FORMADO POR DUAS MOLÉCULAS DE MONOSSACARÍDEO. EX: MALTOSE (GLICOSE+GLICOSE), SACAROSE(GLICOSE+FRUTOSE), LACTOSE (GLICOSE+GALACTOSE).
9.3.3. POLISACARÍDEOS: UNIÃO DE VARIAS MOLECULAS DE MONOSSACARÍDEOS. EX: AMIDO, GLICOGÊNIO E CELULOSE.
10. LIPÍDEOS
10.1. SÃO INSOLÚVEIS EM ÁGUA
10.2. ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL E VEGETAL.
10.3. FUNÇÃO RESERVA DE ENERGIA, COMPOSTO DE HORMÓNIOS E ISOLANTE TÉRMICO, PROTEÇÃO CONTRA CHOQUES.
10.4. EX: LEITES E DERIVADOS, OVO, ÓLEOS, CASTANHA, NOSES, ETC.
10.5. ALIMENTOS SATURADOS
10.5.1. PRINCIPALMENTE DE ORIGEM ANIMAL, RISCO DE DOENÇAS DO CORAÇÃO.
10.6. ALIMENTOS INSATURADOS
10.6.1. ENCONTRADOS EM GRÃOS, FRUTOS E ÓLEOS VEGETAIS; REDUZ O LDL (RUIM) E AUMENTA O HDL (BOM).
10.7. GORDURA TRANS
10.7.1. GORDURA ARTIFICIAL.
10.7.2. MELHORA O SABOR DOS ALIMENTOS E AUMENTAR A DURABILIDADE
10.7.3. SÃO FEITOS A PARTIR DA JUNÇÃO DE ÓLEOS VEGETAIS
10.7.4. AUMENTA O LDL E DIMINUI O HDL