MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

1. 1.- EJE NOCIONAL Rama de la microbiología que Estudia los M.O causales de contaminación de alimentos y agua. (Hernández, U.2016).

2. 5.- EJE DE SUBDIBICIÓN Microrganismos • Producción de alimentos • Patógenos • Deteriorantes

3. 6.- EJE DE VINCULACION Microbiología • Nutrición • Biología • Química • Toxicología alimentaria • Tecnología de los alimentos • Sistema de producción de los alimentos • Bioquímica • Epidemiologia • Genética microbiana

4. 7.- EJE DE METODOLOGIA • Se busco información de diversas fuentes, háblese de páginas web de instituciones gubernamentales para validar la información. • Se escogió la información mas acertada para lo solicitado • Se diseño el formato del trabajo • Se redacto la información obtenida en los ejes que corresponden. • Se realizaron las correcciones necesarias • Se entrego el trabajo final.

5. 8.- EJE DE EJEMPLIFICACION Debido a la mala higiene en las edades tempranas niños) son más propensos a contraer enfermedades, debido a los alimentos, ya que no se lavan o se desinfectan adecuadamente

6. 2.- EJE CATEGORIZACIONAL Seguridad alimentaria: Se garantiza en acceso y la disponibilidad de los alimentos de agua libres de contaminantes para satisfacer sus necesidades. (FOA, OMS; 2018)

7. 3.- EJE CARACTERIZACIONAL • Evitar las enfermedades • Asegurar la inocuidad • Evitar el deterioro de los alimentos por contaminación • Técnicas de muestreo, control • Identificación e inocuidad M.O • Factores de crecimiento de M.O • Pérdidas económicas (Hernández, U.2016).

8. 4.- EJE DE DIFERENCIACIÓN Microbiología industrial: Se encarga del estudio de los M.O útiles en la producción alimentaria. (departamento de ciencia, cultura y tecnología, 2006)