Hygiënisch handelen m.b.t. voeding

1. Bereiding

1.1. Snijplank gebruik:

1.1.1. Rood: rauw vlees

1.1.2. Groen: groentes en fruit

1.1.3. Blauw: Vis, schaal- en scheldieren

1.1.4. Geel: Gevogelte

1.1.5. Bruin: Gebraden vlees en worst

1.1.6. Wit: Kaas en brood

1.2. Vuil materiaal gescheiden houden van schoon materiaal.

1.3. Rauw en bereiden voeding gescheiden houden.

1.4. Bevroren producten: laten ontdooien in de koelkast.

1.5. Haal gekoelde producten pas kort voor gebruik uit de koeling.

1.6. Proeven doe je met een schone lepel.

1.7. Iets gevallen? Gooi het in de prullenbak.

2. Voorbereiding

2.1. 30 seconden handen wassen met warm water en zeep

2.2. Geen ringen of andere sieraden dragen

2.3. Papieren handdoekjes gebruiken bij het drogen van de handen

2.4. Starten met een schoon oppervlakte

2.5. Oppervlakte schoonmaken met heet water en zeep

2.6. Schone doeken gebruiken

3. HACCP

3.1. Hazard Analysis and Critical Control Points

3.2. voedselveiligheidssysteem

3.3. Europese wetgeving

3.4. Verplicht om een HACCP- plan om te stellen

4. Materiaal

4.1. Gebruiksvoorwerpen:

4.1.1. Handdoeken en theedoeken dienen elke dag vervangen te worden.

4.1.2. Vaatdoeken maximaal 1 dag gebruiken. Wassen op 90 graden.

4.2. Kleding en schoeisel:

4.2.1. Geen wapperende kleding

4.2.2. Draag dichte schoenen

4.2.3. Geen losse haren. Lange haren vast in een kort staatje, vlecht of steek ze op.