Séance 4 : Le contrôle des opérations et des résultats

1. Les contrôles visuels permettent d'apprécier l'aspect de la surface entretenue et la qualité du service réalisé.

2. les contrôles visuels

2.1. les yeux

2.2. les contrôles microbiologiques

2.2.1. boîte de contact

2.2.2. lame gélosée

2.2.3. ecouvillon

3. Les critères du contrôle visuel

3.1. il doit être rigoureux

3.2. sur des surfaces déterminés à l'avance

3.3. comptage visuels

3.4. utilisation d'échelle pour quantifier le degrès de salissures

4. les contrôles microbiologiques assurent de l'efficacité des programmes de nettoyage et de bio-nettoyage et de la propreté des locaux, des machines et des ustensiles

4.1. lame gélosée elle permet de rechercher et d'analyser la population microbienne et vérifier l'état de désinfection des surfaces de travail

4.2. l'ecouvillon permet de faire des prélèvement sur une surface pour analyser la propreté microbiologique

4.3. la boîte de contact