1. Micronutrimentos, oligoelementos o traza <15 mg/día
1.1. Hierro
1.1.1. 70% en la hemoglobina
1.1.2. 25% en hígado, bazo y hueso
1.1.3. Función
1.1.3.1. Transporte oxígeno
1.1.4. Fuentes
1.1.4.1. Hierro hem y no hem (c)
1.1.5. Deficiencia
1.1.5.1. Anemia ferropénica
1.1.5.2. Coiloniquia
1.2. Zinc
1.2.1. Segundo oligoelemento
1.2.2. 2-3 g
1.2.3. Función
1.2.3.1. Síntesis de proteína, DNA y RNA
1.2.3.2. Antioxidante
1.2.4. Fuentes
1.2.4.1. Tejidos animales, ostiones y huevo
1.2.5. Deficiencia
1.2.5.1. En niños-transtornos de crecimiento
1.2.5.2. Mala cicatrización
1.3. Formación de huesos
1.4. Flúor
1.4.1. Elemento natural en el agua
1.4.2. Función
1.4.2.1. Estructura de huesos y dientes
1.4.3. Deficiencia
1.4.3.1. Caries dental
1.4.4. Fuentes
1.4.4.1. Productos del mar, agua y sal flurodada
1.5. Yodo
1.5.1. Constituye T4 y otros compuestos de la glándula tiroides
1.5.2. Deficiencia
1.5.2.1. Hipotiroidismo
1.5.2.2. Bocio
1.5.3. Función
1.5.3.1. Hormona tiroidea
1.5.4. Fuentes
1.5.4.1. Productos del mar
1.6. Cobre
1.6.1. En tejidos corporales, concentración en hígado, encéfalo, corazón y riñón
1.6.2. Función
1.6.2.1. Absorción de hierro
1.6.2.2. Síntesis de hemoglobina y colágeno
1.6.3. Deficiencia
1.6.3.1. Anemia
1.6.3.2. Osteoporosis
1.6.4. Fuentes
1.6.4.1. Mariscos, oleaginosas, vísceras
1.7. Magnesio
1.7.1. Mayor concentración en el hueso
1.7.2. Función
1.7.2.1. Metabolismo de hidratos de carbono, proteínas y colesterol
1.7.3. Fuentes
1.7.3.1. Cereales integrales, leguminosas, vegetales verdes
1.7.4. Deficiencia
1.7.4.1. Muy rara, cansancio, pérdida de peso
1.8. Selenio
1.8.1. Participa en el metabolismo y de la vitamina E
1.8.2. Función
1.8.2.1. Avtioxidante, formación de huesos y dientes
1.8.3. Fuente
1.8.3.1. Leche y derivados, produtos del mar
1.8.4. Deficiencia.
1.8.4.1. Debilidad muscular
2. Nutrimentos inorgánicos. No aportan energía, 4-5% del peso corporal.
3. Paulina Basurto García
4. Macronutrimentos >100 mg/día
4.1. Calcio
4.1.1. Mineral más abundante.
4.1.2. Puede movilizarse a la sangre.
4.1.3. 99% en huesos y dientes
4.1.3.1. Estrcutura de huesos y dientes
4.1.4. 1% sangre y líquidos extracelulares
4.1.5. Función
4.1.6. Fuentes.
4.1.6.1. Tortilla, leche y derivados.
4.1.7. Deficiencia
4.1.7.1. hipocalcemia
4.1.7.2. tetania
4.1.7.3. convulsiones
4.2. Fósforo
4.2.1. Segundo más abundante
4.2.2. 85% en huesos y dientes
4.2.3. 15% células y líquido extracelular
4.2.3.1. Función
4.2.3.1.1. Estructura de huesos y dientes
4.2.3.2. Deficiencia
4.2.3.2.1. Hipofosfatemia
4.2.3.2.2. Pérdida del volumen de los huesos.
4.2.3.3. Fuentes
4.2.3.3.1. Leche y sus derivados, huevo, leguminosas.
4.3. Magnesio
4.3.1. Segundo catión intracelular más abundante
4.3.2. 20-28 g en el cuerpo
4.3.3. Función
4.3.3.1. 60% hueso, 26% músculo y el resto en tejidos blandos y líquidos corporales
4.3.3.2. Transmisión de impulsos nerviosos
4.3.4. Deficiencia
4.3.4.1. Temblor, debilidad, espasmos
4.3.5. Fuentes
4.3.5.1. Tejidos animales, leche, leguminosas.
4.4. Potasio
4.4.1. Intracelular.
4.4.2. Función
4.4.2.1. Músculo esquelético y cardiaco
4.4.2.2. Presión osmótica
4.4.3. Deficiencia
4.4.3.1. hipocaliemia
4.4.3.2. Arritmias
4.4.4. Fuentes
4.4.4.1. Plátano, jitomate, leguminosas
4.5. Sodio
4.5.1. Extracelular.
4.5.2. Función.
4.5.2.1. Mantenimiento del volumen sanguíneo.
4.5.2.2. Contracción muscular.
4.5.2.3. Equilibrio electrolítico y ácido base.
4.5.3. Deficiencia.
4.5.3.1. hipoNatremia
4.5.3.2. Calambres, cefalea, palpitaciones.
4.5.4. Fuentes.
4.5.4.1. Sal de mesa, embutidos.
4.6. Cloro
4.6.1. Extracelular.
4.6.2. Función.
4.6.3. Fuente.
4.6.3.1. Agua, sal.
4.6.4. Componente del jugo gástrico.
4.6.5. Deficiencia.
4.6.5.1. Calambres.
4.6.5.2. Vómito frecuente.
4.6.5.3. Exceso de diuréticos.
4.7. Azufre
4.7.1. Constituyente de 3 aa: cisteína, cristina y metionina
4.7.2. oxido-reducción con B1 Y B7
4.7.3. Función
4.7.3.1. Síntesis de colágeno
4.7.3.2. Metabolismo de lípidos e HC
4.7.4. Fuentes
4.7.4.1. Alimentos proteícos, leguminosas y frutos secos