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PROCESO DE FABRICACIÓN DE HARINA by Mind Map: PROCESO DE FABRICACIÓN DE HARINA
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PROCESO DE FABRICACIÓN DE HARINA

PRODUCTOS RESULTANTES

Harina

Afrecho

Afrechillo

Granillo

ÁREA DE RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA

Primera separacion de impurezas del trigo

PREPARACIÓN Y ACONDICIONAMIENTO DEL TRIGO

Se realiza la segunda limpieza

Se deja reposar el grano en silos de acondicionamiento por espacio de 12 a 36 horas

MOLIENDA

Consiste en eliminar la cascara y reducirlo hasta que alcance la granulometría fina que posee la harina

TRITURACIÓN

Se emplean molinos de cilindros estriados los cuales quiebran las semillas de trigo

REDUCCIÓN

Aqui se trabaja el endorpermo

Se realiza en molinos estriados

Se hace una clasificación por medio de una corriente de aire inducido

COMPRESIÓN

Reducir a semolina al tamaño de granulometría de harina

Pasa por un cernido hasta lograr la obtención de harina

DOCIFICACIÓN

Se obtiene los subproducto

Se le agregan aditivos para cumplir con las exigencias del mercado y mantener consistente la calidad

EMPAQUE DE PRODUCTO

Se transporta por medio de neumáticos hasta silos de almacenamiento o reposo

El empaque se lleva acabo mediante el vació por gravedad de tolvas de materiales inoxidables

De las tolvas se traslada la harina a maquinas empacadoras en donde se emplean recipientes de polipropileno o papel y se sella con maquina de costura

Si el cliente tiene la instalaciones apropiadas se puede despachar a granel

ALMACENAMIENTO

Se puede almacenar en bodegas de la empresa para su posterior despacho y distribución

CONTROLES DE PROCESO

CONTROL PRODUCTO FINAL

CONTROL DE MAQUINARIA

CONTROL MICROBIOLOGICO

CONTROL DE INSTALACIONES

HACCP

ISO 9001-2008