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Proceso Productivo del Yogurt by Mind Map: Proceso Productivo del Yogurt
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Proceso Productivo del Yogurt

Pruebas de laboratorio análisis físico y químico.

T = 35 ºC

T = 64 ºC por 30 min, T = 43 ºC por 1 hora. Se agregan saborizantes., Acido sorbico, y sus sales de calcio, sodio y potasio., T = 40 - 42 ºC. Ph = 4.5 - 4.6 t = 3-7 h, T = 15 ºC a T = 4 ºC t = 8h Con agua fresca y Agitacion constante., T = menor a 15 ºC t = 5 min, Camara de Conservacion de alimentos a 8 -10 ºC

Leche Entera Cruda de Establo

Control de Calidad

Desnatado, Estandarizacion, Pasteurizacion, Enfriamiento, Inoculacion, Incubacion, Enfriamiento, Batido, Frutado, Envasado, Almacenado