Proceso Productivo del Yogurt

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Proceso Productivo del Yogurt by Mind Map: Proceso Productivo del Yogurt

1. Pruebas de laboratorio análisis físico y químico.

1.1. T = 35 ºC

1.1.1. T = 64 ºC por 30 min

1.1.1.1. T = 43 ºC por 1 hora. Se agregan saborizantes.

1.1.1.1.1. Acido sorbico, y sus sales de calcio, sodio y potasio.

2. Leche Entera Cruda de Establo

2.1. Control de Calidad

2.1.1. Desnatado

2.1.1.1. Estandarizacion

2.1.1.1.1. Pasteurizacion