Alimentos

1. clasificación segun su origen

1.1. vegetal

1.2. animal

1.3. minerales

2. clasificación según su composición

2.1. simples

2.2. complejos

2.3. completos

3. clasificación según la resistencia al deterioro

3.1. perecedero

3.2. no perecedero

3.3. semi perecedero

4. según CAA

4.1. Toda substancia o mezcla de substancias naturales o elaboradas que ingeridas por el hombre aporten a su organismo los materiales y la energía necesarios para el desarrollo de sus procesos biológicos.

5. clasificación según nutrientes

5.1. azucares

5.2. lipidos

5.3. vitaminas y minerales

5.4. carbohidratos

6. métodos de concervacion

6.1. tratamientos térmicos

6.1.1. pasteurización

6.1.2. esterilización

6.1.3. ultra pasteurización

6.2. otros métodos

6.2.1. salazón

6.2.2. curado

6.2.3. fermentación

7. causas físicas de deterioro

7.1. frio

7.1.1. quemaduras

7.1.2. cristalización

7.2. calor

7.2.1. perdida de nutrientes

7.2.2. quemaduras

8. definiciones según CAA

8.1. Alimento genuino

8.2. alimento contaminado

8.3. alimento falsificado

8.4. alimento adulterado

9. disminución de aw

9.1. deshidratacion

9.2. liofilización

9.3. salazón

9.4. ultra congelación