1. Aminoácidos
1.1. Os aminoácidos podem ser definidos como moléculas orgânicas que apresentam grupos — carboxila (-COOH) e amino (-NH3) — ligados a um único carbono
1.1.1. Formula Geral:amina+radical+carboxila
1.1.1.1. PH fisiológico em acido-básico (anfótero)
1.1.1.1.1. Classifica-se: apolares, polares. básicos e ácidos
2. Enzimas
2.1. São classificadas em oxi-redutases, transferases, hidrolases, liases, isomerases e ligases.
2.1.1. Nome usual: utiliza nomes consagrados pelo uso, como tripsina e pepsina
2.1.1.1. São catalisadores biológicos extremamente eficientes e aceleram a velocidade da reação, transformando de 100 a 1000 moléculas de substrato em produto por minuto de reação.
2.1.2. Nome sistemático: forma mais complexa e instituída pela União Internacional de Bioquímica e Biologia Molecular (IUBMB),
2.1.3. Nome clássico:acrescentando a terminação -ase ao nome do substrato sobre o qual atua a enzima.
3. Proteínas
3.1. são substâncias formadas por um conjunto de aminoácidos ligados entre si através de ligações peptídicas.
3.1.1. Uma ligação peptídica é uma ligação química que ocorre entre duas moléculas quando o grupo carboxilo de uma molécula reage com o grupo amina de outra molécula, libertando uma molécula de água (H2O). Formadoras de proteínas
3.1.1.1. São classificadas em globulares e fibrosas
3.1.1.1.1. Possuem estruturas primarias, secundarias, terciarias e quaternarias.