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Validación de Proceso de leche pasteurizada by Mind Map: Validación de Proceso de leche pasteurizada
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Validación de Proceso de leche pasteurizada

Pasteurizacion

Punto critico de control

Capacitacion

Envasado

Control de esterilizacion de envases

Control de hermeticidad

Punto critico de control - Limite: temperatura: 4ºC

Almacenamiento

Antes del proceso de Pasteurización

Despues del proceso de pasteurización

Capacitación de personal de almacenamiento

Control de rotacion adecuada de productos

Calidad de la materia prima

Conocimiento de sus propiedades fisicoquímicas y organolépticas

Higiene del medio interno y externo de ordeñe

Capacitacion de ordeñeros

Equipos

Distribucion

Condicion de los camiones

Punto critico de control - Limite: temperatura: menos de 7ºC

Control de tiempo: no mas de 72 horas

Muestreo representativo para validar