1. profesional universitario que por su formación científica y humanística, es competente para desempeñarse en todas las áreas de la ciencia en que la alimentación y la nutrición se presenten respetando los principios éticos y particularidades de la o las personas en cuestión.
2. caracteristicas
2.1. NUTRICION CLINICA
2.1.1. ALCANCES
2.1.1.1. Realizar la valoración nutricional
2.1.1.2. PRESCRIPCION DIETETICA Y DIETOTERAPICA
2.1.1.3. DISEÑAR PLAN A ADECUADO
2.1.1.4. ACTIVIDADES DE PREVENCION
2.1.1.5. PARTICIPAR EN LA INVESTIGACION
2.1.2. CAMPO PROFECIONAL
2.1.2.1. ISTITUCIONES DE SALUD MULTIPLES
2.1.2.2. INSTITUCIONES DEPORTIVAS
2.2. NUTRICION COMUNITARIA
2.2.1. ALCANCES
2.2.1.1. VALORACION, DIAGNOSTICO Y PLANIFICACION EN POBLACIONES
2.2.1.2. DISEÑAR, EVALUAR E IMPLEMENTAR POLÍTICAS Y PROGRAMAS DE PREVENCION, PROMOCION Y REHABILITACION
2.2.1.3. DISEÑAR SISTEMAS DE VIGILANCIAS ALIMENTARIAS
2.2.1.4. PARTICIPAR EN INVESTIGACIONES EPIDEMIOLÓGICAS
2.2.2. CAMPO PROFECIONAL
2.2.2.1. SENTRO DE SALUD COMUNITARIOS
2.2.2.2. INSTITUCIONES QUE POSEEN PROGRAMAS DE ASISTENCIA SOCIAL
2.3. EDUCACION
2.3.1. ALCANCES
2.3.1.1. DISEÑAR ORGANIZAR IMPLEMENTAR Y EVALUAR PROGRAMAS ALIMENTARIOS
2.3.1.2. participar en la formación de especialistas en nutrición
2.3.1.3. PARTICIPAR EN PROGRAMAS DE CAPACITACIÓN PARA PROFESIONALES
2.3.1.4. Realizar investigación en el área de docencia y educación en materia de nutrición
2.3.2. CAMPO PROFECIONAL
2.3.2.1. instituciones educativas en todo nivel
2.3.2.2. EDUCACIÓN EN INSTITUCIONES DE LA SALUD
2.3.2.3. EDUCACIÓN EN OTRAS INSTITUCIONES
2.4. CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS
2.4.1. ALCANCES
2.4.1.1. PARTICIPAR EN CADA PASO DE LA CADENA ALIMENTARIA
2.4.1.2. PARTICIPAR EN LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS (ENRIQUECIDO, FORTIFICADO, NUTRATERAPIDOS, ETC)
2.4.1.3. CONTROL DE CALIDAD NUTRICIONAL E HIGIÉNICA DE ALIMENTOS
2.4.1.4. USAR TÉCNICAS DE ANÁLISIS DE MERCADO Y PROMOVER PRODUCCIÓN DE A. DE ALTA CALIDAD NUTRICIONAL
2.4.2. CAMPO PROFECIONAL
2.4.2.1. INDUSTRIA ALIMENTARIA
2.4.2.2. INDUSTRIA FARMACEUTICA
2.4.2.3. LABORATORIOS DE CONTROL DE CALIDAD
2.5. ADMINISTRACION DE S. DE A.
2.5.1. ALCANCES
2.5.1.1. PLANIFICAR, ORGANIZAR Y DIRIGIR SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN
2.5.1.2. OPTIMIZAR RECURSOS EN UN SERVICIO
2.5.1.3. CONTROLAR CALIDAD HIGIENICA Y NUTRICIONAL DEL A. EN CADA ETAPA
2.5.1.4. DISEÑAR MENÚS ADECUADOS
2.5.1.5. REALIZAR ASESORIA, CONSULTORIA Y CAPACITACION AL PERSONAL
2.5.1.6. INVESTIGAR EN EL CAMPO Y MERCADO
2.5.2. CAMPO PROFECIONAL
2.5.2.1. INSTITUCIONES DE LA SALUD
2.5.2.2. INSTITUCIONES GASTRONOMICAS
2.5.2.3. OTRAS INSTITUCIONES
2.6. INVESTIGACION
2.6.1. ALCANCES
2.6.1.1. REALIZAR TRABAJOS DE INVESTIGACIÓN BÁSICAS Y APLICADAS EN TODA ÁREA DE COMPETENCIA
2.6.2. CAMPO PROFECIONAL
2.6.2.1. INSTITUCIONES DE INVESTIGACION
2.6.2.2. INSTITUCIONES EDUCATIVAS SUPERIORES (UNIVERSIDADES)