𝓣𝓮́𝓬𝓷𝓲𝓬𝓪𝓼 𝓲𝓶𝓹𝓵𝓮𝓶𝓮𝓷𝓽𝓪𝓭𝓪𝓼 𝓹𝓪𝓻𝓪 𝓼𝓾 𝓹𝓻𝓸𝓬𝓮𝓼𝓸.

1. Filtración: Se utiliza para separar la proteína del suero y quitar impurezas como sangre, pelos, paja o estiércol. Para ellos se utiliza una filtradora o rejilla.

1.1. Homogeneización: Consiste en la agitación continua de la leche, ya sea con una bomba, una homogeneizadora o una clarificadora. Su finalidad es disminuir el glóbulo de grasa antes de calentarla y evitar así que se forme nata. Se realiza a 5 grados.