Contaminación de Alimentos
by Darle Dueñas
1. ¿Qué son los alimentos? Son todas aquellas sustancias o producto natural o artificial apta para el consumo humano.
2. Fuente de contaminación: Bacterias
2.1. Contaminación cruzada: Paso de cualquier contaminante de un alimento contaminado a uno que no lo esta.
2.2. PLagas
2.3. Detergente y Pesticidas.
2.4. Limpieza deficiente.
2.5. Manipulación inadecuada.
2.6. Desperdicios.
3. Los contaminantes son procedentes del exterior
3.1. Como ser: Tierra, polvo, agua, sedimentos, esporas de la tierra, heces humanas, alimentos crudos, basura, etc.
4. Efectos en la salud
4.1. Enfermedades provocadas por bacterias:
4.1.1. Cholera, Botulismo, Listeriosis, Salmonelosis, Yersiniosis, Intoxicaciones alimentarias, diarrea, entre otras.
4.2. Enfermedades provocadas por alimentos Etas y virus:
4.2.1. Provocando infecciones, intoxicaciones y otras enfermedades como hepatitis A y gastrointestinales.
5. La contaminación en los alimentos es toda aquella presencia indeseable de contaminantes en los alimentos, y resultar nocivos para el hombre.
6. Tipos de contaminación:
6.1. Fisicos:
6.1.1. Incluye partículas de metal suspendidas, pedazos d3e vidrios, madera, pelos, anillos, pulseras.
6.2. Químicos:
6.2.1. Incluye sustancias para controlar plagas en cultivos y drogas veterinarias.
6.3. Biológicos:
6.3.1. Incluye bacterias, hongos y virus.