ISO 22000
by Muhammad Zaki Fathoni
1. ELEMEN 1: RUANG LINGKUP ISO 22000
1.1. sistem manajemen berdasarkan ISO 9001
1.2. spesifik manajemen keamanan pangan, bukan kualitas
1.3. mengacu pada HACCP codex dengan perubahan yang disesuaikan
1.4. didesain untuk semua segmen rantai makanan dan segala tipe usaha (mikro-global)
1.5. memungkinkan organisasi untuk
1.5.1. merencanakan
1.5.2. mengoperasikan
1.5.3. memelihara
1.5.4. memperbarui sistem manajemen keamanan pangan
1.5.5. memperlihatkan kesesuaian dengan ketentuan peraturan yang berlaku mengenai keamanan pangan
2. ELEMEN 5: TANGGUNGJAWAB MANAJEMEN
2.1. komitmen
2.2. kebijakan keamanan pangan
2.3. perencanaan sistem manajemen keamanan pangan
2.4. tanggung jawab dan wewenang
2.5. kepemimpinan
2.6. komunikasi internal dan eksternal
2.7. tanggapan dan siap siaga kondisi bahaya
2.8. tinjauan manajemen
3. ELEMEN 7: PERENCANAAN & REALISASI
3.1. program prasyarat (awal-akhir)
3.2. tahap-tahap persiapan
3.3. analisis bahaya
3.4. desain operasional program prasyarat dan CCP
3.5. revisi sistem
3.6. rencana dan verifikasi
3.7. traceability
3.8. pengendalian ketidaksesuaian
4. PENGERTIAN
4.1. suatu konsensus yang dibangun pelaku ekonomi (stakeholders), pemerintah (regulator), dan kelompok-kelompok yang terkait.
4.2. sistem manajemen keamanan pangan (gabungan ISO 9001 dan HACCP)
5. ELEMEN KUNCI
5.1. menggunakan pendekatan ISO 9001
5.2. kontrol terhadap proses
5.3. penekanan terhadap komunikasi internal dan eksternal
5.3.1. internal: semua hal yang berkaitan dengan sistem manajemen keamanan pangan
5.3.2. eksternal: penyedia eksternal dan kontraktor, konsumen, regulasi dan hukum, organisasi yang berkaitan dengan sistem manajemen keamanan pangan