1. O que são?
1.1. Os minerais, como as vitaminas, não podem ser sintetizados pelo organismo e, por isso, devem ser obtidos através da alimentação. Não fornecem calorias, mas se encontram no organismo desempenhando diversas funções, como na regulação do metabolismo enzimático, manutenção do metabolismo ácido-básico, irritabilidade muscular e pressão osmótica. Facilitam a transferência de compostos pelas membranas celulares e composição de tecidos orgânicos.
2. Como se classificam?
2.1. ELETRÓLITOS
2.1.1. Importantes na manutenção do equilíbrio hidroeletrolítico
2.1.1.1. Sódio Potássio Cloro
2.2. Macronutrientes
2.2.1. Presentes em maiores concentrações no organismo
2.2.1.1. Cálcio Magnésio Fósforo Enxofre
2.3. MICRONUTRIENTES
2.3.1. Minerais em menores quantidades, mas com funções específicas essenciais
2.3.1.1. Ferro Zinco Iodo Cromo Manganês
2.4. Elementos ultratraços
2.4.1. Ferro
3. Sódio Principal cátion do fluido extracelular é essencial à manutenção da pressão osmótica do sangue, plasma e fluidos extracelulares. Muito rara a deficiência devido à grande quantidade de sódio presente nos produtos industrializados.
3.1. Onde encontrar?
3.1.1. Abacate Couve-manteiga Abacaxi Ervilha Acelga Espinafre Alho Arroz cozido Inhame Brócolis
4. Cloro Atua com o sódio e o potássio no equilíbrio hídrico. Também, com estes elementos, atua na pressão osmótica. Fraqueza muscular, perda de apetite, letargia.
4.1. Onde encontrar?
4.1.1. Sal de mesa Camarão Peixe Ovos Ostra Leite
5. Potássio Cátion intracelular essencial à síntese de proteínas e metabolismo de carboidratos. Apresenta especial influência na transmissão nervosa, tonicidade intracelular e contração muscular, especialmente da musculatura cardíaca. Fraqueza, sede, problemas cardíacos e fadiga muscular.
5.1. Onde encontrar?
5.1.1. Abacate, Morango, Abacaxi, Acelga, Tangerina, Agrião, Amendoim cru, Vagem, Arroz cozido, Carambola, Aveia (flocos), Banana-prata, Cenoura, Beterraba cozida, Couve, Brócolis, Couve-flor, Caju, Ervilha, Espinafre, Caqui, Feijão, Laranja,Goiaba vermelha, Maçã, Inhame, Mamão, Iogurte, Maracujá, Melancia, Laranja
6. Cálcio: Macroelemento importante nos processos de coagulação sangüínea, excitabilidade neuromuscular e transmissão dos tecidos nervosos. É essencial à manutenção e função das células da membrana. Deficiência causa :Osteoporose, tetania e raquitismo.
6.1. Onde encontrar?
6.1.1. Abóbora, Brócolis cozido, Açaí, Caju, Acelga, Leite, Coalhada Iogurte è120mg Coentro Queijos amarelos, Agrião, Espinafre, Vagem, Quiabo, Amêndoa, Beterraba (folhas)
7. Fósforo: Importante para mineralização e estrutura do cálcio, síntese de colágeno e homeostase do cálcio. Influencia na regulação metabólica de hormônios (paratormônio, hormônio de crescimento) e na utilização de vitaminas (vitamina D e complexo B).
7.1. Onde encontrar?
7.1.1. Amendoim cru, Feijão-preto, Aveia (flocos), Gema de ovo Café solúvel, Queijo de minas, Caju, Queijo prato, Castanha, Ervilha seca.
8. Magnésio: Macroelemento ativador de sistemas enzimáticos que controlam o metabolismo de carboidratos, gorduras, proteínas e eletrólitos. Deficiência causa : Fraqueza muscular letargia, depressão, irritação e, em casos extremos, ataques cardíacos e anorexia.
8.1. Onde encontrar?
8.1.1. Agrião, Espinafre, Amêndoa, Gérmen de trigo, Amendoim torrado, Grão-de-bico, Aveia, Leite, Avelã, Milho, Caju, Ostra, Castanha, Soja, Cevada
9. Enxofre: Constitutivo essencial da estrutura das proteínas. Atividade enzimática e metabolismo energético através do grupo sulfidril livre (-SH). Reações de detoxificação. Deficiência causa :Cálculo renal de cistina. Cistinúria.
9.1. Onde encontrar?
9.1.1. Agrião Carne de boi Alho, Caranguejo, Amêndoa, Cebola, Aveia, Bacalhau salgado, Couve Berinjela, Couve-flor, Camarão, Gérmen de trigo, Feijão
10. Ferro: Essencial para a formação das células vermelhas. Importante na transferência de CO .2 Desempenho intelectual afetado. Baixar resistência às doenças. Controle de temperatura do corpo afetado. Falta severa causa anemia grave.
10.1. Onde encontrar?
10.1.1. Abóbora, Feijão-preto, Açaí, Fígado de boi, Acelga, Gema de ovo, Aveia (flocos), Repolho, Brócolis, Rim de boi cru Carne de boi
11. Zinco: Microelemento que exerce funções específicas atuando no crescimento e replicação celular, função fagocitária, imunitária celular e humoral, maturação sexual, fertilidade e reprodução. Atua na estabilização de lisossomas nos processos de síntese protéica e de membrana para a circulação de elementos Doenças causadas pela carência: Diminuição no crescimento. Perda de cabelo. Diminuição da imunidade
11.1. Onde encontrar?
11.1.1. Agrião, Carne de porco, Arroz, Espinafre, Banana, Fígado de boi, Carne de boi, Leite, Camarão, Ostra, Caranguejo, Soja
12. Cromo :Associado com o metabolismo da glicose; melhora a absorção deficiente da glicose pelos tecidos. Deficiência causa: Má tolerância à glicose com o aumento da taxa de colesterol.
12.1. Onde encontrar
12.1.1. Água potável Lêvedo de cerveja Grãos integrais
13. Iodo : Síntese da tiroxina que regula o metabolismo celular e controle da taxa metabólica basal (BMR). Deficiência causa :Bócio, diminuição da taxa metabólica , ganho de peso, pescoço gordo e cabelos secos.
13.1. Onde encontrar
13.1.1. Agrião, Espinafre, Algas, Fígado de boi, Alho, Iogurte Camarão, Leite Carne de boi, Ostra, Sal de mesa
14. Manganês: Componente enzimático no metabolismo geral. Deficiência causa : anomalias ósseas
14.1. Onde encontrar?
14.1.1. Banana, Feijão Carne de boi, Milho Cebola, Cenoura, Pêssego, Damasco, Soja Espinafre, Tomate