Métodos Tradicionales y Emergentes de Conservación de Alimentos

1. CURADO

1.1. Es la deshidratación, secado, ahumado y salado de los alimentos, lo que mejora la conservación de los mismos, ya que agrega agentes antimicrobianos como son los Fenol.

2. ESTERILIZACIÓN

2.1. Tratamiento antimicrobiano que tiene la función de eliminar la carga de microorganismos en un medio orgánico, mediante la aplicación de calor.

3. HERVIDO

3.1. Hervir los alimentos líquidos puede matar cualquier microbiano existente en el alimento. La leche y agua a menudo se hierven para matar cualquier microbiano dañino.

4. ENVASADO

4.1. Consiste en cocinar los alimentos, sellarlos en latas o frascos esterilizados y hervir los recipientes para matar o debilitar cualquier bacteria restante como forma de esterilización.

5. PASTEURIZACIÓN

5.1. Es un proceso para la conservación de alimentos líquidos, originalmente se aplicó para combatir el agrio de los vinos locales jovenes.

6. ENVASADO AL VACÍO

6.1. Almacena los alimentos en un ambiente de vacío, generalmente en una bolsa o botella hermética, eliminando el oxígeno a las bacterias para q no puedan sobrevivir.

7. IRRADIACIÓN

7.1. Es la exposición de los alimentos a la radiación ionizante, puede matar bacterias, moho y plagas de insectos al reducir la maduración y deterioro de las frutas.

8. SECADO AL FRÍO

8.1. Aditivos alimentarios conservantes que pueden ser antimicrobianos, los cuales inhiben el crecimiento de bacterias u hongos.