Amostragem - Elison Mainardes Ferreira - 18100169
Mapa mental realizado para a matéria de Bromatologia do curso de graduação em farmácia da UFSC Aluno Elison Mainardes Ferreira18100169
1. Amostragem para análise fiscal e de controle
1.1. Autoridade fiscalizadora (ANVISA)
1.2. Conformidade com os dispositivos legais
1.3. Amostras colhidas em triplicata
1.3.1. 1 Amostra para análise
1.3.2. 1 Amostra para perícia desempatadora como contraprova
1.3.3. 1 Amostra em depositário para eventual contestação
1.4. Amostragem de amostra única
1.4.1. Realizada na presença de representantes
1.5. Alimentos perecíveis
1.5.1. Prazo de validade
1.5.2. Agendamento da análise
2. Primeira etapa: Coleta da amostra bruta
2.1. Coleta de porções no lote (ou lotes) do material
2.2. Representatividade
2.3. Homogeidade
2.4. Planejamento prévio
2.5. Inspeção da amostra
2.5.1. Verificação de informações
2.5.2. Examinar aspectos físicos
2.5.3. Anotar e fazer controle das características e propriedades.
2.6. Acondicionamento
2.6.1. Embalagem original
2.6.2. Resguardá-la de qualquer alteração
2.6.3. Devida identificação e controle
3. Segunda Etapa: Preparação da amostra de laboratório
3.1. Redução da amostra bruta a um tamanho adequado ao trabalho de laboratório
3.2. Preparação do números de amostras adequadas para repetição do teste
3.3. Evitar contaminações e alterações
3.4. Conservar e acondicionar ao abrigo de fatores influenciadores
3.5. Alimentos secos (pós ou grânulos)
3.5.1. Quarteamento manual
3.5.2. Quarteamento com equipamentos
3.6. Alimentos liquidos
3.6.1. Mistura e homogeneidade
3.6.2. Filtrar se necessário
3.6.3. Retirar o gás
3.7. Alimentos Semi-sólidos
3.7.1. Ralamento
3.7.2. Quarteamento
3.8. Alimentos com emulsões
3.8.1. Aquecidas a 35°C
3.8.2. Agitamento para mistura
3.9. Alimentos úmidos
3.9.1. Separar o alimento dos ossos, pele e couro
3.9.2. Devem ser picadas ou moídas
3.9.3. Submetidas a quarteamento
3.10. Alimentos semi-viscosos
3.10.1. Picadas e homogeneizadas
3.10.2. Usar alíquotas representativas
3.11. Sorvetes e gelados
3.11.1. Temperatura ambiente até se liquefazerem
3.11.2. Homogeneização
4. Fatores que influenciam?
4.1. Finalidade de inspeção
4.2. Natureza do lote
4.3. Natureza do material em teste
4.4. Natureza dos procedimentos de teste
5. Sincronismo entre sistema de coleta e análise
5.1. Capacidade do laboratório
5.2. Treinamento tecnológico e analítico
5.3. Interlocução e feedback
6. Terceira Etapa: Preparação da amostra para análise:
6.1. Homogeneização da amostra analítica
6.2. Preparação para a análise específica
6.3. Depende da natureza da amostra
6.4. Depende da natureza do método
6.5. Desintegração
6.5.1. Desintegração enzimática
6.5.2. Desintegração mecânica
6.5.3. Desintegração química
6.6. Preservação da amostra
6.7. Laudo analítico
6.7.1. Informações de recebimento
6.7.2. Condições de preparo