Сублимация

1. Шоковая заморозка

1.1. Температура заморозки до -18 градусов по Цельсию.

1.2. Чем быстрее заморозка тем мельче кристаллы жидкости в продукте питания.

1.3. Чем мельче кристаллы жидкости, тем лучше сохраняется форма продукта.

2. Вакуумная сушка

2.1. Длится до 20 часов

2.2. Температура в вакуумной камере ниже -50 градусов по Цельсию.

2.3. Удаляется до 98% жидкости из продукта.

3. Фасовка и упаковка

3.1. Готовый продукт фасуют и упаковывают в герметичную фольгированную упаковку.