Proteínas

1. Origem Vegetal

1.1. Grãos, Lentilhas, nozes, Feijões leguminosas, Arroz, Ervilhas.

2. Origem Animal

2.1. Aves, Peixes, ovos, laticínios, Carnes vermelhas.

3. Analises

3.1. Determinação de um elemento C ou N ou grupo aminoácidos e ligações peptídicas

3.2. Kjeldahl Dumas Destilação direta Biureto Interação proteina corante Folin Ciocalteau titulação com formol espectroscopia

4. Completos

4.1. Contém todos os aminoácidos essenciais na quantidade e relação corretas para manter o equilíbrio nitrogenado

4.2. '

5. Incompletas

5.1. Não contém um ou mais dos aminoácidos essenciais