1. Definición
1.1. Son derivados de un hidrocarburo de hidrógeno en un mismo carbono por uno de oxígeno, dando lugar a un grupo oxo (=O).
1.2. El compuesto Aldehídos se nombra con la terminación -al. El compuesto cetona se nombra con la terminación -on.
1.3. El grupo carbonilo se une a un átomo de hidrógeno y a un radical Alquilo, con excepción del formaldehído o metanol. Al contrario de las cetonas que están unidos a dos radicales que pueden ser iguales
2. Nomenclatura
2.1. Para nombrarlos se utiliza el método IUPAC.
2.1.1. 1. Encontrar la cadena hidrocarbonada más larga.
2.1.1.1. 2. La terminación -o de los hidrocarburos se reemplaza por -al para indicar un aldehído. La cetona se denomina cambiando la terminación -o por la terminación -ona.
3. Propiedades físicas
3.1. 1. Punto de ebullición.
3.1.1. Temperatura de ebullición se debe a la formación de dipolos y a la ausencia de formación de puentes de hidrógeno. (Los aldehídos y las cetonas no pueden formar enlaces intermoleculares.)
3.1.1.1. 2. Solubilidad
3.1.1.1.1. Cuando aumenta el tamaño de las moléculas disminuye la solubilidad de los compuestos, a medida que aumenta la longitud de la cadena del hidrocarburo, la solubilidad en agua decrece
4. Propiedades químicas
4.1. Reacciones de adición nucleofílica
4.2. Reducción o hidrogenación catalítica
4.3. Reacciones de sustitución halogenada
4.4. Reacciones de condensación aldólica
4.5. Reacciones de oxidación.
5. Aplicaciones
5.1. Comúnmente los Aldehídos aromáticos sirven como agentes saborizantes, por ejemplo: el aceite de almendras amargas, esencia de canela, la vainilla, etc.
5.1.1. El aldehídos más simple es el formaldehído, es un gas incoloro de olor irritante, pero es muy importante para la industria.
5.1.1.1. La formalina es usada para conservar especímenes biológicos, también es usada como antiséptico.
5.1.1.1.1. El acetaldehído es un líquido volátil e incoloro de olor irritante, es una materia prima muy versátil para la fabricación de muchos compuestos.