1. vitamina A
1.1. lipossolúvel
1.2. retinol ( RE )
1.2.1. leite humano
1.2.1.1. a quantidade varia de acordo com a dieta da mãe
1.2.2. gema do ovo
1.2.3. fígado
1.2.4. leite de vaca
1.3. provitamina A
1.3.1. vegetais folhosos verde escuro
1.3.2. vegetais e frutas amarelas
1.3.3. óleos e oleaginosas
1.4. BENEFICÍOS
1.4.1. visão
1.4.1.1. cegueira noturna
1.4.1.1.1. manchas de bitot
1.4.2. sistema imunológico
1.4.3. alterações cultâneas
1.4.3.1. xerose
1.4.3.1.1. hiperceratose folicular
1.4.4. contra estresse oxidativo
1.4.5. prevenção de doenças infecciosas
1.4.6. imunocompetência
2. vitamina D
2.1. vitamina D2
2.1.1. ergosterol
2.1.2. irradiação ultravioleta
2.1.3. vegetais, fungos, levedos
2.2. vitamina D3
2.2.1. sintetizada na pele humana
2.2.2. percursor 7-DHC
2.2.2.1. exposição solar
2.2.2.2. atum, óleo de fígado de bacalhau, sardinha, gema do ovo ... etc
2.3. 10% é pela dieta
2.4. CALCITROL
2.4.1. hormônio esteróide
2.4.2. cálcio
2.4.3. controle da pressão arterial
2.4.4. aquisição de massa óssea
2.5. DEFICIÊNCIA
2.5.1. hipocalcenemia
2.5.2. hipofosfatemia
2.5.3. tetania
2.5.4. osteomalácia
2.5.5. raquitismo
2.5.5.1. rosário raquítico
2.5.6. FATORES DE RISCO
2.5.6.1. pele negra
2.5.6.1.1. insuficiência renal
3. vitamina K
3.1. carboxilação de resíduos
3.1.1. ácido glutâmico -> ácido gama carboxiglutâmico
3.1.1.1. aa presente nos fatores de coagulação ( fatores II, VII, IX e X )
3.2. homeostase
3.3. metabolismo ósseo
3.3.1. desenvolvimento precoce do esqueleto
3.3.1.1. manutenção do osso maduro sadio
3.4. crescimento celular
3.5. FONTES
3.5.1. Filoquinona ( K1 )
3.5.1.1. vegetais verdes folhosos, tomate, espinafre, couve-flor, repolho e batata
3.5.2. Menaquinona ( K2 )
3.5.2.1. sintetizada pelas bactérias intestinais
3.5.3. Menadiona (K3 )
3.5.3.1. forma sintética
3.6. Concentração é baixa no leite materno ( é necessária a suplementação )
4. Ferro
4.1. Micromineral
4.1.1. homeostase celular
4.2. transporte de oxigênio
4.3. metabolismo energético
4.4. síntese de DNA
4.5. cofator para enzimas da cadeia respiratória mitocondrial
4.6. fixação do nitrogênio
4.7. síntese da hemoglobina
4.8. CARÊNCIA
4.8.1. prevalente no mundo
4.8.2. anemia ferropriva
4.8.2.1. palidez cutânea e de mucosas, apatia, astenia, atraso no desenvolvimento neuropsicomotor
4.8.2.2. alimentos ricos ou fortificados com ferro
4.8.2.2.1. cereal, farinha de trigo/milho e leite
4.8.2.2.2. agentes inibidores de tal absorção (refrigerantes, café, chás, chocolate e leite
4.9. FONTES
4.9.1. dieta
4.9.1.1. forma heme
4.9.1.1.1. ( boa biodisponibilidade )
4.9.1.1.2. carnes vermelhas, vísceras
4.9.1.2. forma não heme
4.9.1.2.1. baixa biodisponibilidade
4.9.1.2.2. leguminosas e verduras de folhas verde-escuras
4.9.2. O leite humano apresenta baixa concentração - suplementação oral para lactentes
5. Zinco
5.1. micromineral
5.2. mais abundante do corpo humano
5.2.1. regeneração óssea e muscular
5.2.1.1. maturação sexual
5.3. íon intracelular
5.3.1. é transportado e utilizado de forma rápida
5.4. FONTES
5.4.1. carne bovina e de frango
5.4.1.1. forma mais rapidamente o zinco dietético
5.4.1.2. fígado
5.4.2. peixe
5.4.3. laticínios
5.4.4. camarão
5.4.4.1. ostras
5.4.5. grãos integrais
5.4.5.1. cereais
5.4.6. legumes
5.4.6.1. tubérculos
5.4.7. castanhas
5.5. FUNÇÕES
5.5.1. síntese proteica
5.5.2. metabolismo de DNA
5.5.2.1. RNA
5.5.2.1.1. carboidratos
5.5.3. atuação enzimática
5.5.3.1. estrutura da enzima
5.5.3.2. ações regulatórias ou catalíticas
5.5.4. função regulatória
5.5.4.1. atividade neuronal
5.5.4.2. memória
5.5.5. fator de crescimento
5.5.5.1. hipogonadismo
5.5.5.1.1. DEFICIÊNCIA
5.5.5.1.2. dietas vegetarianas
5.5.5.2. terceiro trimestre gestacional, primeira infância e pico de crescimento na adolescência
5.5.5.2.1. maior carência micronutricional
5.6. leite humano apresenta baixa concentração de zinco
5.6.1. boa disponibilidade
5.6.2. secreção é elevada no início da lactação
5.7. suplementação
5.7.1. prevenir e reduzir a gravidade de doenças
5.7.1.1. diarreia
5.7.1.2. pneumonia
5.7.1.3. malária