способи теплової обробки

Get Started. It's Free
or sign up with your email address
способи теплової обробки by Mind Map: способи теплової обробки

1. допоміжні

1.1. обсмалювання

1.2. бланшування (ошпарювання)

1.3. пасерування

1.4. термостатування

2. основні

2.1. варіння

2.1.1. основний

2.1.2. припущення

2.1.3. варіння на парі

2.1.4. на водяній бані

2.1.5. під тиском та у вакуумі

2.1.6. струмом високої частоти

2.2. смаження

2.2.1. основний

2.2.2. у фритюрі

2.2.3. без жиру

2.2.4. в жаровій шафі

2.2.5. на відкритому вогні

3. комбіновані

3.1. тушкування

3.2. запікання

3.3. варіння с наступним обсмаженням