1. OPCIONES DE POLÍTICAS PARA REDUCIR EL COSTO DE LOS ALIMENTOS NUTRITIVOS Y FOMENTAR LA ASEQUIBILIDAD DE LAS DIETAS SALUDABLES
2. 2.2. Costos Sanitarios y Medioambientales ocultos de los alimentos que consumimos
3. Valoración de costos ocultos de los hábitos alimenticios
3.1. Se analizan 4 hábitos alimenticios saludable salternativos: una dieta flexivegetariana, una a base de pescado, una dieta vegetariana y una dieta vegana
3.2. El objetivo de determinar los 4 hábitos alimenticios alternativos es examinar los costos ocultos de las diferentes dietas saludables que incluyen aspectos de sostenibilidad medioambiental.
4. Costos Ocultos relacionados con el Cambio Climático
4.1. El sistema alimentario que impulsan los hábitos actuales de consumo de alimentos mundial es responsable entre el 21% y el 37% de las emisiones gases de efecto invernadero
4.2. La adopción de cualquiera de los 4 hábitos alimenticios saludables alternativos podría contrivuir a lograr reduccione significativas de entre 0.7 y 1.3 billones de USD del costo social de emisiones de GEI en el 2030.
4.3. Los alimentos que consumen las personas, y su forma de producción, tienen repercusiones medioambientales y en el cambio climático
5. Costos Sanitarios Ocultos
5.1. Suponiendo que los hábitos actuales de consumo alimentario se adapten a los cambios previstos en los ingresos y la población, se prevé que los costos sanitarios asciendan, de media, a 1.3 billones de USD en 2030.
5.2. Si se adoptara cualquiera de los 4 hábitos alimenticios alternativos (FLX, PSC, VEG Y VGN) , los costos sanitarios se reducicrían entre 1,2 y 1,3 billones de USD.
6. COSTOS SANITARIOS Y MEDIOAMBIENTALES OCULTOS DE LOS ALIMENTOS QUE CONSUMIMOS
6.1. Una valoración de los costos ocultos de los hábitos alimenticios
6.2. Costos sanitarios ocultos
6.3. Costos ocultos relacionados con el cambio climático
6.4. Costos sanitarios y relacionados con el cambio climático: puesta en contexto
6.5. Gestión de las compensaciones y explotación de sinergias en la transición a dietas saludables
7. ELEMENTOS DETERMINAN EL COSTO DE LOS ALIMENTOS NUTRITIVOS
7.1. Factores que determinan los costos de la producción de alimentos variados y nutritivos
7.1.1. Niveles bajos de tecnología, innovación e inversión en la producción de alimentos
7.1.2. Gestión de riesgos en la producción alimentaria y agrícola
7.1.3. Estacionalidad y factores climáticos
7.1.4. Tecnología e infraestructura
7.2. Factores que determinan los costos a lo largo de la cadena de suministro de alimentos
7.2.1. Pérdidas y desperdicio de alimentos
7.2.2. Tecnología e infraestructura
7.3. El entorno alimentario y la demanda de los consumidores como factores que determinan los costos
7.4. La economía política como factor que determina los costos
8. 2.1. Costo y Asequibilidad de las dietas saludables
8.1. Esenciales para la seguridad alimentaria y nutrición
8.1.1. El costo y asequibilidad pueden afectar la seguridad alimentaria, la nutrición y la salud.
8.1.2. El costo significa lo que se paga para asegurar una dieta específica.
8.1.3. La asequibilidad es el costo de la dieta en relación con los ingresos
8.1.4. A más inasequible es una dieta sana, mayores son la prevalencia de subalimentación y retraso de crecimiento infantil.
8.2. Inasequibles en varias regiones del mundo
8.2.1. Trás un análisis de 3 dietas de referencia se concluyó que las dietas saludables son inasequibles en especial para la población pobre
8.3. Análisis del costo y asequibilidad de 3 dietas
8.3.1. El costo de una dieta sana es un 60% más alto que el costo de una dieta adecuada en cuanto a nutrientes y casi 5 veces mayor que el costo de una suficiente en energía
8.3.2. Un análisis muestra que los grupos de alimentos con el costo más elevado son los más nutritivos
8.3.2.1. productos lacteos, frutas, hortalizas y alimentos ricos en proteínas
8.3.3. La mayoría de la población pobre mundial puede costear una dieta suficiente en energía pero una adecuada en cuanto a nutrientes ni una saludable
8.4. Costo y asequibilidad en los países
8.4.1. Varía en todo el mundo según la región y los distintos contextos de desarrollo
8.4.2. Puede variar en los propios países debido a factores temporales o geográficos, así como a causa de cambios en las necesidades nutricionales por el ciclo de vida