1. Corporate Identity
1.1. Nombre
1.2. Colores
1.3. Logotipo
1.4. Materiales
1.5. Uniforme
2. Lugar
2.1. Analisis de competencia
2.1.1. Quién es la competencia
2.1.2. Cuantos asientos
2.1.3. Que ofrecen
2.1.4. A que precio
2.1.5. Quienes son sus clientes
2.1.6. Que sabemos hacer mejor?
2.1.7. Cuales son sus puntos fuertes?
2.1.8. Cuales son sus puntos debiles?
2.2. Analisis de clientela
2.2.1. Quienes son los clientes de la zona
2.2.2. Con cuales clientes queremos trabajar?
2.2.2.1. Influencia a la elección del local
2.3. Analisis del mercado de locales
2.3.1. Cantidad de locales
2.3.2. Alquileres
2.4. Analisis de mercado general
2.4.1. Desarollo de mi rama
2.4.1.1. Pasó de moda?
2.4.1.2. Imagen malograda por competencia incapaz?
2.4.1.3. producto "quemado" ?
2.4.2. Riesgos
2.4.2.1. Balneario o temporada todo el año?
2.4.3. Chances
2.4.4. Cercania de que
2.4.4.1. Oficinas
2.4.4.2. Universidad
2.4.4.3. Plaza de armas
2.4.4.4. Playa
2.4.4.5. Sitios nocturnos
2.4.4.6. Hoteles
2.4.4.7. Parque
2.4.5. Analisis
2.4.5.1. Numero de habitantes
2.4.5.1.1. Cuantos de ellos son de mi grupo meta?
2.4.5.1.2. Salario disponible
2.4.5.2. Cuales grupos sociales viven ahi?
2.4.5.3. Cuales empresas hay en la cercania?
2.4.5.4. Habrá una demanda para mi oferta?
2.4.5.5. Hay estacionamientos?
2.4.5.6. Conección de trafico?
2.4.5.7. Cuantos cupos ofrece la competencia?
2.4.5.8. Que calidad ofrece la competencia?
2.4.5.8.1. calidad de comida
2.4.5.8.2. calidad de servicio
2.4.5.9. Nivel de precios de la competencia?
2.4.5.10. Cuales son las ventajas / desventajas de mi lugar
2.4.6. Infraestructura
2.4.6.1. Trafico
2.4.6.2. Mercado mayorista
2.4.6.3. Estacionamientos
3. Definición del grupo meta ("target group")
3.1. ...
3.2. Importantisimo!
3.2.1. el grupo meta influencia a:
3.2.1.1. Oferta
3.2.1.2. Marketing
3.2.1.3. Atmosfera
3.2.2. Concentración a este grupo
3.2.2.1. No ofrecer todo a todos
3.2.2.2. Menú limitado
3.3. Ejemplos
3.3.1. Familias
3.3.2. Chicos de aventura nocturna
3.3.3. Oficinistas de menu
3.3.4. Señoras de tertulia
4. Ambiente
4.1. Diseño interior
4.1.1. Ayuda de un arquitecto interior? O hacemos nosotros el diseño?
4.1.2. Tipo
4.1.2.1. Lounge
4.1.2.2. Colonial
4.1.2.3. Ladrillos y madera cruda
4.1.2.4. aeropuerto
4.1.2.5. sencillo
4.2. Dipiende de:
4.2.1. Grupo meta
4.2.2. Producto
4.3. Baño
4.3.1. muy importante para las mujeres!
5. Oferta
5.1. Tipo
5.1.1. Pizzeria
5.1.2. Parrillada
5.1.3. Criollo
5.1.4. Gourmet
5.2. Cuaderno de recetas
5.3. desarollo del menú
5.4. Precios
5.5. Proveedores
5.5.1. donde se compra que
5.6. Bebidas
5.6.1. Pocos, pero buenos vinos
5.6.2. Cerveza
5.6.2.1. Local
5.6.2.2. Importada
5.6.3. Gazeosas
5.6.4. Pocos tragos standard
5.7. Canales de venta
5.7.1. Para llevar
5.7.2. Pedido por internet, entrega a domicilio
5.7.3. Local
5.8. Diferenciación de la competencia
5.8.1. Cocina show
5.8.2. Preparación fresca, frente al cliente
5.9. Menu ejecutivo al mediodia
5.10. Especialidades en cafè
5.11. Concepto
5.11.1. Ofrecemos productos ... y una atmosfera ... a cliente de tipo ...
5.11.2. somos especiales porque ...
5.11.2.1. servicio
5.11.2.1.1. Nuestro servicio es especial por su amabilidad, atencion y rapidez
5.11.2.2. cocina
5.11.2.2.1. Nuestros productos son especiales porque...
5.12. Oferta según la hora?
5.12.1. Al mediodia se ofrece menu
5.12.2. en la tarde pizza
6. Marketing
6.1. Medidas
6.1.1. volante
6.1.2. periódico
6.1.3. radio local
6.1.4. Internet
6.1.4.1. Pagina web
6.1.4.2. Acción de email
6.1.4.3. Reserva on-line
6.1.5. televisión
6.1.6. Tarjeta de cliente
6.1.6.1. Compra 5 pizzas y recive una pizza gratis
6.1.7. Fiesta del barrio
6.2. Presupuesto
6.2.1. Que porcentaje de la venta se destina para el marketing?
6.3. Plan de acción
6.3.1. Fechas importantes
6.3.1.1. Navidad
6.3.1.2. Festival de la primavera
6.3.1.3. ...
6.3.2. Tipo de publicidad
6.3.2.1. Volante
6.3.2.2. Acción caritativa
6.3.2.2.1. Ayuda para niños pobres
6.3.2.2.2. Ayuda para el hospital local de niños enfermos
6.3.2.3. Cursillo de pizzero para cocineros de Hobby
6.3.2.4. Fiesta de carnavál con comparsa de Samba
6.3.2.5. Fiestas patrias con huasos sinceros
6.3.2.6. ...
6.3.3. Presupuesto
6.3.4. Tareas
6.3.4.1. Quien hace que?
6.3.4.1.1. Contacto con la redacción del periodico local
6.3.4.1.2. ...
6.3.4.2. Cuando?
6.4. Meta: Estar presente
7. Organización interna
7.1. Descripción de puestos
7.1.1. Administrador
7.1.2. Cocina
7.1.3. Servicio
7.1.4. Bar
7.1.5. Contador
7.1.6. Limpieza
7.1.6.1. personal especializado?
7.1.6.2. mejor: El mismo personal de cocina o servicio para que no dejen que se ensucie tanto
7.2. Cantidad de empleados
7.2.1. cuantos empleados necesitas en que puesto?
7.3. Evitamiento de fuga
7.3.1. Installacion de caja registradoras
7.3.2. Sistema de control
7.3.3. acceso a la contabilidad y las cajas por internet
7.3.4. Consumo del personal
7.3.4.1. "rancho del personal"
7.3.5. Compras al mercado mayorista con tarjeta de crédito privada
7.4. Horas de trabajo
7.4.1. Cuenta de horas de trabajo
7.4.2. Igualar las diferencias de las temporadas
7.5. Educación para los empleados
7.5.1. Cursillo de servicio
7.5.2. Empleados mas contentos
7.6. Manual del empleado
7.6.1. Reglas para el empleado
7.6.1.1. Servicio
7.6.1.1.1. Ser presente
7.6.1.1.2. Ser atento
7.6.1.1.3. Saludar
7.6.1.1.4. Limpiar mesas
7.6.1.1.5. Despedir
7.6.1.2. Cocina
7.6.1.2.1. Cuidar los comestibles
7.6.1.2.2. Mantener las recetas
7.6.1.2.3. Maxima prioridad es el higiene y la limpieza
7.6.1.2.4. Realizamos los deseos del cliente
7.6.1.3. Generales
7.6.1.3.1. Puntualidad
7.6.1.3.2. Contestar el telefono
7.6.1.3.3. Ropa impecable, uniforme
7.6.1.3.4. pelo, uñas, aseo personal
7.6.1.3.5. Ofrecemos toda una vivencia, no solo pizza
7.6.1.3.6. Sonreír
7.6.1.4. Sin discusión
7.6.1.4.1. Se despide a un empleado que roba
7.6.1.4.2. Se despide al empleado que toma alcohol durante el trabajo
7.6.2. Metas para el empleado
7.6.2.1. Venta por cliente en promedio xx dolares
7.6.2.1.1. Les puedo recomendar un...
7.6.2.1.2. Desearia un café expres? Un postre? etc.
7.6.2.2. Tiempo de espera
7.6.2.3. La comida llega caliente!
7.6.2.4. Ser mejor que la competencia
7.6.2.5. Empleados contentos --> clientes contentos
8. Plan de Finanzas
8.1. Salarios
8.2. Alquiler
8.3. Merquaderia
8.4. Seguros
8.5. Permisos
8.6. Impuestos
8.7. Movilidad
8.8. Marketing
9. Tramites
9.1. Forma legal
9.1.1. Crear sociedad
9.1.1.1. Contrato
9.1.2. Obligatorio
9.1.2.1. Notario
9.1.2.2. Abogado
9.1.3. Forma
9.1.3.1. Srl
9.1.3.1.1. Sociedad de responsabilidad limitada
9.1.3.2. Eirl
9.1.3.2.1. Empresa individual de responsabilidad limitada
9.2. Permisos
9.2.1. Patente
9.2.1.1. Patente de alcoholes
9.2.1.1.1. Demora entre 30 y 45 dias
9.2.1.1.2. Se paga anual una parte del capital proprio (por ejemplo 5 por mil)
9.2.1.1.3. Vigencia anual
9.2.1.2. Inscribir la patente en el SAG (servicio agricola y ganadero)
9.2.2. Permiso de la dirección de obras
9.2.2.1. Indicación de que el lugar es apto para el negocio
9.2.3. Expendio de alimentos perecibles
9.2.3.1. resolución sanitaria emitida por la Secretaría Regional Ministerial (Seremi) de Salud de la región.
9.2.3.2. Prerequisito para la patente
9.3. Seguros
9.3.1. Terremoto
9.3.2. Incendio
9.3.3. Robo
9.3.4. Segura de responsabilid civil
9.3.5. Seguro PYME
9.4. enlaces interesantes
9.4.1. inversion extranjera
9.4.2. visa para inversionistas
9.5. Proceso
9.5.1. Conseguir número RUT
9.5.2. Elección del tipo societario
9.5.2.1. SRL
9.5.3. Presentar ante al SII declaración jurada de iniciación
9.5.4. Cuenta bancaria
10. Meta
10.1. en 10 años tener una cadena de mínimo 15 restaurantes en america latina
10.2. Una venta anual de 3 millones de dolares
10.2.1. no es prohibido soñar ...
11. Compra de llave
11.1. Preguntas
11.1.1. Lista de inventario
11.1.2. Ver libros
11.1.3. Estado de licencia
11.1.3.1. Restriccion de mercaderia?
11.1.4. Chequear calidad de implementacion