1. ผักผลไม้สีม่วง
1.1. ให้สารแอนโทไซยานิน (Anthocyanin)
1.1.1. ช่วยชะลอการเสื่อมของเซลล์
1.1.2. ลดอัตราเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและเส้นเลือดอุดตันในสมอง
1.1.3. ยับยั้งเชื้ออีโคไลในทางเดินอาหาร ซึ่งทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษได้
1.2. เช่น กะหล่ำสีม่วง มะเขือม่วง บลูเบอรี่ และดอกอัญชัญ
2. ผักผลไม้สีแดง
2.1. มีสารไลโคปีน (Lycopene)
2.1.1. มีฤทธิ์ต่อต้านอนุมูลอิสระที่สูงมาก มากกว่าวิตามินอี 100 เท่า และมากกว่ากลูตาไธโอนถึง 125 เท่า
2.1.2. ช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งกระเพาะอาหาร และมะเร็งปอด
2.1.3. ช่วยยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งเต้านม มะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งลำไส้ใหญ่ และมะเร็งเยื่อบุมดลูก
2.2. เช่น มะเขือเทศ หอมแดง แตงโม
3. ผักผลไม้สีขาวหรือน้ำตาล
3.1. ให้สารอัลไลซิน(Allicin)
3.1.1. ช่วยลดความเสี่ยงการเป็นมะเร็งเต้านม มะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งต่อมลูกหมาก
3.1.2. ยับยั้งการเกิดเนื้องอก
3.1.3. สร้างเซลล์ให้แข็งแรง
3.1.4. ต้านการอักเสบ
3.1.5. ลดระดับน้ำตาลในเลือด
3.1.6. ลดปริมาณไขมันในเลือด
3.1.7. ลดความดันโลหิต
3.1.8. ป้องกันเส้นเลือดอุดตัน
3.1.9. รักษาระบบภูมิคุ้มกัน
3.2. เช่น กระเทียม หัวไชเท้า ถั่วเหลือง
4. ผักผลไม้สีเขียว
4.1. ให้สารคลอโรฟิลล์ (Cholorophyll)
4.1.1. ช่วยต้านอนุมูลอิสระ
4.1.2. ลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง
4.1.3. ทำให้ผิวพรรณสดใส
4.2. มีกากใยสูง
4.2.1. ช่วยลดอาการท้องผูก
4.2.2. ทำให้ขับถ่ายดี
4.3. เช่น ผักบุ้ง ผักโขม ผักปวยเล้ง ผักกาดหอม ผักคะน้า แตงกวา รวมถึงผลไม้สีเขียวอย่างแอปเปิ้ลเขียว และฝรั่ง
5. ผักผลไม้สีเหลืองหรือส้ม
5.1. ให้สารเบต้าแคโรทีน (Betacarotene) และฟลาโวนอยด์ (Flavonoids)
5.1.1. ช่วยรักษาสุขภาพของหัวใจ หลอดเลือด ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย
5.1.2. บำรุงสายตา