Sushi

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Sushi by Mind Map: Sushi

1. Origem histórica

1.1. Conservação de peixe no arroz cozido

1.1.1. Arroz libera acido acético e lático

1.2. Cozinheiro Yohei no século XVIII

1.2.1. Parou de usar peixe fermentado

1.3. Século XIX uso de antibacterianos

1.3.1. Wasabi

1.3.2. Vinagre

1.3.3. Gengibre

2. Tipos

2.1. Hossomaki

2.1.1. Hosso=Fino

2.1.2. Maki=enrolado

2.1.3. Arroz e recheio envoltos em alga

2.2. Niguiri sushi

2.2.1. Bolinho de arroz alongado

2.2.2. Fatia de peixe ou fruto do mar sobre o arroz

2.3. Temaki

2.3.1. Cone de alga recheado arroz e frutos do mar ou verduras

2.4. Uramaki

2.4.1. Ura=Fora

2.4.2. Arroz fica por fora e Alga por dentro

2.4.3. Coberto por gergelim

3. Origem dos alimentos no Japão

3.1. País arquipélago

3.1.1. Peixes

3.1.2. Frutos do mar

3.1.3. Algas

3.1.4. Arroz

4. Curiosidades

4.1. Formas e cores compõem os pratos servidos em travessas laqueadas, cerâmica trabalhada, bambu trançado, ou madeira decorada.

4.2. A culinária japonesa é uma arte muito delicada de visual magnífico.