ลิพิด

1. ไตรกลีเซอไรดเมื่อกรดไขมันตามปฏิกิริยากับแอลกอฮอล์ที่เรียกว่ากลีเซอรัลจะเกิดเป็นกลีเซอไรด์

1.1. ถ้ามีกรดไขมัน 1 โมเลกุลเรียกว่ามอโนกลีเซอไรด์

1.2. ถ้ามี 2 โมเลกุลเรียกว่าไดกลีเซอไรด์

1.3. ถ้ามี 3 โมเลกุลเรียกว่าไตรกลีเซอไรด์

1.4. ฟอสโฟลิพิด (phospholipid)

2. ลิพิดเป็นองค์ประกอบของเยื่อหุ้มเซลล์ และเป็นสารที่สามารถให้พลังงานแก่สิ่งมีชีวิต

3. ลิพิดมีโครงสร้างพื้นฐานทางเคมีที่หลากหลายโดยกลุ่มของลิพิดที่สำคัญเช่น

3.1. กรดไขมัน(fatty acid)

3.2. ไดรกลีเซอไรด์(triglyceride

4. สเตอรอยด์มีหลายชนิดขึ้นอยู่กับหมู่R และหมู่ฟังก์ชันอื่นๆที่มาเชื่อมต่อกับวงคาร์บอนสเตรอยด์ที่สำคัญ คือคอเลสเตอรอลซึ่งเป็นองค์ประกอบของเยื่อหุ้มเซลล์

4.1. เป็นสารที่ละลายได้ดีในตัวทำลายอินทรีย์ ลิพิดประกอบด้วยธาตุหลักคือคาร์บอนไฮโดรเจนและออกซิเจน นอกจากนี้ลิพิดยังมีธาตุไนโตรเจนและฟอสฟอรัสเป็นองค์ประกอบ

4.2. ไทรอยด์ชนิดอื่นๆเช่น

4.2.1. เอสโทรเจน(estrogen)

4.2.2. เทสโทสเตอโรน(testosterone)

5. กรดไขมันเป็นสายไฮโดรคาร์บอน ที่มีหมู่คาร์บอกซิลเป็นหมู่ฟังก์ชันอยู่ที่ปลายด้านหนึ่ง

5.1. ฟอสโฟลิพิดเป็นองค์ประกอบหลักของเยื่อหุ้มเซลล์มีโครงสร้างประกอบด้วย กรดไขมัน 2 โมเลกุลเชื่อมต่อกับกลีเซอรรอล 1 โมเลกุลและหมู่ฟอสเฟด 1 หมู่

5.2. กรดไขมันอิ่มตัว(saturated fatty acid)

5.3. กรดไขมันไม่อิ่มตัว(unsaturated fatty acid