1. Bumbu
2. Pengertian
2.1. Cairan
2.2. Kaldu
2.3. Isi
3. Fungsi
3.1. Penetralisir
3.2. Peningkat Selera
3.3. Menambah Gizi
4. Teknik Penyajian Soup
4.1. Alat Hidang
4.1.1. Soup Cup & Saucer
4.1.2. Soup Bowl
4.1.3. Soup Spoon
4.2. Suhu Penyajian
4.2.1. Hot
4.2.1.1. 70-80°C
4.2.2. Cold
4.2.2.1. 5-7°C
4.3. Ketentuan Porsi
4.3.1. Appetizer
4.3.1.1. 2- 2 ½ dl
4.3.2. Main Course
4.3.2.1. 3- 3 ½ dl
4.4. Garnish
4.4.1. Cooking Cream
4.4.2. Crouton
4.4.3. Edible Flower
5. Contoh Soto Indonsia
5.1. Soto Lamongan
5.2. Coto Makassar
5.2.1. Soto Betawi
5.3. Soto Kudus
5.3.1. Soto Padang
5.4. Soto Banjar
5.4.1. Soto Bandung
6. Perbedaan Soup dan Soto
6.1. Bahan Dasar
6.2. Bahan Isian
6.3. Bahan Pengental
6.4. Bahan Pemberi Aroma
6.5. Teknik Pengolahan
7. Perbedaan Stock
7.1. Soup Kontinental
7.1.1. Sayuran
7.1.1.1. Bawang Bombay
7.1.1.2. Celery
7.1.1.3. Wortel
7.1.2. Tulang
7.1.3. Aromatik
7.1.3.1. Thyme
7.1.3.2. Lada Hitam
7.1.3.3. Bayleaf
7.2. Soto Indonesia
7.2.1. Tulang
7.2.2. Rempah-Rempah
7.2.2.1. Bawang Merah
7.2.2.2. Bawang Putih
7.2.2.3. Jahe
7.2.2.4. Lengkuas
7.2.2.5. Serai
8. Komposisi Soto Indonesia
8.1. Kaldu
8.2. Daging
8.2.1. Sapi
8.2.2. Ayam
8.2.3. Kambing
8.3. Tepung
8.4. Karbohidrat
8.4.1. Bihun
8.4.2. Nasi
8.4.3. Mie
8.4.4. Kentang
8.5. Garnish
8.5.1. Bawang Goreng
8.5.2. Daun Bawang
8.5.3. Daun Seledri
8.5.4. Jeruk Nipis
8.6. Saus
8.6.1. Kecap
8.6.2. Sambal
9. Contoh Soup Indonesia
9.1. Sup Kimlo
9.2. Sup Kaki Kambing
9.2.1. Sup Gangan
9.3. Sup Konro
9.3.1. Sup Ikan Batam
9.4. Sup Brenebon
9.4.1. Sup Matahari
10. Bahan Soup
10.1. Bahan Dasar
10.1.1. Kaldu
10.2. Bahan Pengisi
10.2.1. Nabati
10.2.2. Hewani
10.3. Bahan Pengental
10.3.1. Susu
10.3.2. Telur