Küchenbrigade
by Sára Bertalan

1. Entremetier (Beilagenkoch)
1.1. Beilagen
1.2. Vegetarische Gerichte
2. Gardemanger (Kalte Küche)
3. Rotisseur (Bratenkoch)
3.1. Grilladen
3.2. Braten
3.3. Bratenjus
3.4. Frittierte Gerichte
4. Hors d'œuvrier (Vorspeisenkoch)
4.1. Unterstützung
5. Légumier (Gemüsekoch)
5.1. Gemüse/ Pilzgerichte
6. Potager (Suppenkoch)
7. Glacier (nur für Eisgerichte)
8. Confiserie (Pralinenplatz)
9. Chef de cuisine (Küchenchef)
9.1. Wirtschaftlichkeit
9.1.1. F&B Manager (Wirtschaftsdirektion) für Küche + Service