1. carboidratos: sao macromoleculas utilizadas como fonte de energia e tambem para fornecer estrutura para as celulas
1.1. pode ser aplicado para a montagem de planos alimentares individualizados com base em criterios como idade,nivel de atividade fisica presença de doenças
1.1.1. em casos de pacientes com diabetes os carboidratos devem ser consumidos de uma forma controlada e estrategica para evitar oscilaçoes bruscas no nivel de glicose no sangue, sendo muito importante priorizar carboidratos complexos e de baixo indicie glicemico ex: cereais, frutas, legumes e leguminosas
1.1.2. reposiçao de energia em situaçoes especificas como os atletas ou individuos com alta demanda energetica sendo indicado fontes de carboidratos de absorçao rapida durante ou apos treinos e competiçoes
2. proteinas: sao essenciais para inumeras funçoes celulares como a estrutura o transporte e a defesa
2.1. tambem e utilizado em dietas com base em informaçoes como peso corporal, idade, nivel de atividade fisica e condiçoes clinicas
2.1.1. em pacientes pos-operatorios, especialmente aqueles com sarcopenia e feridas a proteina e muito importante para a recuperaçao e cicatrizaçao, a injestao adequada de proteinas ajuda na reparaçao tecidual fortalece o sistema imunologico e auxilia na prevençao da perda muscular
2.1.1.1. em alguns casos a suplementaçao com proteina do soro do leite (whey protein) aminoacidos essenciais ou caseinato de calcio pode ser benefica especialmente nos primeiros dias pos -operatorios
2.2. priorize alimentos ricos em proteinas como carnes magras (frango, peru, peixe) produtos lacteos (iorgute grego, queijo magros) e opçoes a base de plantas (feijao, lentilha, tofu)
3. lipidios: sao um grupo de diversas moleculas muitas das quais hidrofobicas como gordura os oleos as ceras os fosfolipidios e os esteroides
3.1. Os lipídios podem ser utilizados na dieta como fonte de energia, auxilia na absorção de vitaminas lipossolúveis, fornecem ácidos graxos essenciais, contribuem para a formação de hormônios e são importantes para a saúde do coração, entre outros beneficios
3.1.1. As vitaminas A, D, E e K (vitamins lipossolúveis) precisam de lipídios para serem absorvidas pelo organismo
3.1.1.1. O consumo de lipídios saudáveis, como os encontrados no azeite de oliva, abacate, peixes e nozes, pode ajudar a reduzir o colesterol ruim e aumentar o colesterol bom
4. digestao dos lipidios começa no intestino delgado apos emulsificaçao das gorduras pelos sais biliares, as enzimas pancreaticas principalmente a lipase pancreatica quebram os triglicerideos em acidos graxos livres e monoglicerideos
4.1. absorçao dos lipidios: os produtos da digestao dos lipidios formam micelas que atravessam os enterocitos e dentro das celulas sao reestruturados em triglicerideos e transportados em quilomicrons via sistema linfatico
4.1.1. Beta oxigenação: Quebra dos ácidos graxos em ACETIL-CoA dentro da mitocôndria, gera energia via ciclo de krebs e cadeia respiratória e depende de oxigênio
4.1.1.1. Cetogenese: Ocorre no fígado quando há excesso de Acetil-CoA, produz corpos cetônicos (ex:acetoacetato, beta-hidroxibutirato) e são Utilizados por tecidos como o cérebro em jejum prolongado
4.1.1.1.1. sintese de gordura: converçao de glicose ou acetil-coa em acidos graxos, acontece no figado e tecido adiposo e forma tiglicerideos para armazenamento de energia
5. a digestao dos carboidratos se inicia na boca com a enzima amilase que começa a quebrar o amido, no intestino delgado a amilase continua o processo transformando os polissacarideos em monossacarideos simples como glicose
5.1. a absorçao dos carboidratos ocorre principalmente no intestino delgado onde os monossacarideos sao absorvidos pelas celulas intestinais glicose e galactose transporte ativo, frutose por difuçao facilitada
5.1.1. glicogenolise: quebra do glicogenio para armazenamento da glicose, acontece no figado para liberar glicose na corrente sanguinea no musculo para fornecer glicose ao proprio tecido muscular e tem como principal enzima o glicogenio fosforilase
5.1.1.1. glicolise: processo pelo qual a glicose e quebrada em duas moleculas de piruvato ocorre no citoplasma e gera 2 ATP, 2 NADH pode ser anaerobica (forma lactato) ou aerobica (piruvato segue para o ciclo de krebs)
5.1.2. gliconeogenese: e a sintese de nova glicose a partir de compostos nao carboidratos como aminoacidos, glicerol, lactato ocorre no figado e em menor parte nos rins e e ativada em situaçoes de jejum prolongado ou deficit de glicose
6. digestao das proteinas: ocorre em varias etapas começando no estomago onde a pepsina em meio ao tecido (PH baixo) inicia a quabra das ligaçoes peptidicas entre os aminoacidos das proteinas
6.1. no intestino delgado as enzimas tripsina, quimotripsina e carboxipeptidase oriundas do pancreas continuam a degradaçao, quebrando os peptideos em dipeptideo, tripeptideos, e aminoacidos livres
6.1.1. agora na absorçao que ocorre principalmente no intestino delgado (jejuno e ileo) os aminoacidos, dipeptideos e tripeptideos atravessam as celulas intestinais por tranportadoes especificos onde sao quebrados em aminoacidos livres que passam pelo sangue e sao levados ao figado via porta hepatica
6.1.1.1. desaminaçao: processo onde os aminoacidos tem o grupo amina removido formando amonia que e toxica e sera eliminada no ciclo de ureia e um esqueleto de carbono que e utilizado para a produçao de energia (via ciclo de krebs) gliconeogenese (geraçao de glicose a partir de aminoacidos) e sintese e lipidios (quando em excesso)
6.1.1.1.1. na sintese proteica os aminoacidos sao reorganizados conforme a necessidade do organismo para formar proteinas estruturais (musculos, enzimas, hormonios, anticorpos entre outros)
6.1.1.2. a amonia entao e convertida em ureia no figado e e eliminada pelos rins atraves da urina