Проект

1. Пояснительная записка

1.1. Розробка виробничої програми

1.2. Розрахунок необхідної кількості продуктів

1.3. Розрахунок площі цехів

1.3.1. Розрахунок площі приміщення для приймання і зберігання продуктів

1.3.1.1. неохолоджувані комори і охолоджувані камери

1.3.2. Розрахунок площі заготівельних цехів

1.3.2.1. для заготівельних підприємств та підприємств з повним виробничим циклом

1.3.3. Розрахунок площ гарячого і холодного цехів

1.3.4. Розрахунок площі кондитерського цеху

1.4. Визначення загальної площі приміщення ресторану

2. Чертежи

2.1. Головні креслення

2.2. креслення генерального плану

2.3. архітектурно-будівельні креслення планів поверхів, фасадів, розрізів, інтер'єрів, фундаментів під будівлю та обладнання

2.4. креслення нетипових несучих та огороджуючих конструкцій, вузлів, деталей виробів зі специфікаціями

2.5. технологічні креслення планів і розрізів з технологічним, транспортним, енергетичним та іншим обладнанням

2.6. схеми технологічних трубопроводів, мереж і пристроїв енергопостачання і електроосвітлення, автоматизації, зв'язку та сигналізації, водопроводу і каналізації, опалення та вентиляції, кондиціонування повітря, газопостачання та ін

3. Сметная документация

3.1. Розрахунок показників за оплатою праці

3.2. Розрахунок оборотності ресурсів виробництва

3.3. Розрахунок окупності капітальних вкладень

3.4. Розрахунок прибутку та валового доходу