Proceso de embutidos

1. Recepción de materia prima (Carne y grasa)

2. Picado de carne y grasa

3. Mezclado de ingredientes

3.1. Cultivos iniciador

3.1.1. Azucares

3.1.1.1. Nitratos y/o nitritos

3.1.1.1.1. Sal

4. Embutido

4.1. Tratamiento con Mohos

4.1.1. Tripas

5. Fermentación/estufado

6. Desecado/ Maduración

7. Producto Final

8. Empaque

9. Distribución