Kostens kemi

1. Carbohydrater

1.1. Monosaccharider

1.2. Disaccharider

1.3. Polysaccharider

2. Fedtstoffer

2.1. Triglycerid

2.2. Fedtsyrer

2.2.1. Mættede

2.2.2. Umættede

2.2.3. Polyumættede

2.3. Iodtal

2.4. Forsæbningstal