1. ESTOQUE
1.1. SAÍDA DE PRODUTOS PARA PRODUÇÃO(QTDE)
1.2. SAIDA DE PRODUTO PARA PREPAÇÃO DE ALIMENTOS(MEDIANTE QTDE)
1.3. SAIDA DE PRODUTO LIMPEZA E QUIMICA(PQUI)
2. ESTOQUE MOLHADO
2.1. CARNES
2.2. PEIXES
2.3. FRANGOS
2.4. SUINOS
2.5. MASSAS E MOLHOS
3. COLABORADORES
3.1. ESCALA DE FOLGA
3.2. ESCALA DE TAREFAS E TRABALHO
4. DESCARTE
5. ALMOÇOS E JANTAS
5.1. CARDAPIO
5.2. QUANTIDADE DE PESSOAS
5.3. RESPONSAVEL
5.4. REQUISIÇÃO DE PRODUTOS PARA ALMOÇO E JANTA
5.5. ...
6. FLUXO
6.1. ESTOQUE MOLHADO
6.1.1. ENTRADA
6.1.1.1. PRODUÇÃO
6.1.1.1.1. ESTOQUE DE CONGELAMENTO
6.2. ESTOQUE SECO
6.2.1. ENTRADA
6.2.1.1. PREPARAÇÃO PRATOS
6.2.1.1.1. SAIDA PARA SALÃO
7. ESTOQUE SECO
7.1. OLEOS
7.2. GRAOS
7.3. EMLATADOS
7.4. LIMPEZA
7.5. QUIMICO
7.6. FARINHAS
8. PLANEJAMENTO ORGANIZACIONAL
8.1. META 1
8.1.1. Retirar tudo que não for utilizado na cozinha, deixa de fácil acesso o que é utilizado diariamente, fazer uma planilha com todos os utensílios e equipamento.
8.2. META 2
8.2.1. Organização das camaras de congelamento
8.3. META 3
8.3.1. Organização do Estoque Frios(camara), secos, molhados
8.4. META 4
8.4.1. Criar planilhas de ENTRADAS e SAIDAS(ES) interna dos estoques
8.4.2. Criar planilhas de validades de produtos (VALID)
8.4.3. Criar relatório de produtos para reposição(REPOSIT)
8.4.4. Criar planilha de Quantidade de produtos (QTDE)para semana e para final de semana(semanal e mensal) - Utilizando sistema Yunes
8.4.5. Criar planilha de produção baseado no QTDE
8.4.6. CRIAR PLANILHA DE PERDAS E CRIAR PLANILHA DE QUEBRAS E ERROS
8.4.7. CRIAR PLANILHA DE CONSUMO PRODUTOS QUIMICOS E MATERIAL DE LIMPEZA(PQUI)
8.4.8. CRIAR PLANILHA DE USO DE EQUIPAMENTO ELETRODOMESTICO
8.5. META 5
8.5.1. Configurar computador para ficar no estoque
8.6. META 6
8.6.1. Reoganizar a disposição da cozinha para PRODUÇÃO E MANIPULAÇÃO DE ALIMENTO
8.7. META 7
8.7.1. PLANILHAS DE HORÁRIOS E ESCALA