1. จำแนกตามส่วนที่ใช้ผลิโภค
1.1. ส่วนราก
1.1.1. รากแก้ว
1.1.1.1. แครอท
1.1.1.2. เทอร์นิพ
1.1.1.3. ผักกาดหัว
1.1.2. รากแขนง
1.1.2.1. มันเทศ
1.2. ส่วนลำต้น
1.2.1. ลำต้นเหนือดิน
1.2.1.1. กะหล่ำปม
1.2.1.2. หน่อไม้ฝรั่ง
1.2.2. ลำต้นใต้ดิน
1.2.2.1. ขิง
1.2.2.2. ข่า
1.2.2.3. เผือก
1.2.2.4. มันฝรั่ง
1.3. ส่วนใบ
1.3.1. ตระกูลหอม
1.3.1.1. กระเทียม
1.3.1.2. กระเทียมต้น
1.3.1.3. หอมแดง
1.3.1.4. หอมหัวใหญ่
1.3.2. กลุ่มใบกว้าง
1.3.2.1. กะหล่ำปลี
1.3.2.2. คะน้า
1.3.2.3. ปวยเล้ง
1.3.2.4. ผักกาดขาวปลี
1.4. ส่วนดอก
1.4.1. ตาดอกอ่อน
1.4.1.1. กะหล่ำดอก
1.4.1.2. บล็อกโคลี่
1.4.2. ดอกแก่
1.4.2.1. แค
1.4.2.2. โสน
1.5. ส่วนผล
1.5.1. ผลอ่อน
1.5.1.1. กระเจี๊ยบเขียว
1.5.1.2. ข้าวโพดฝักอ่อน
1.5.1.3. แตงกวา
1.5.1.4. ถั่วฝักยาว
1.5.2. ผลแก่
1.5.2.1. แตงเทศ
1.5.2.2. แตงโม
1.5.2.3. ฟักทอง
1.5.2.4. มะเขือเทศ
2. จำแนกตามลักษณะทางพฤกษศาสตร์
2.1. จำแนกตามเกณฑ์ของความเกี่ยวข้องใกล้เคียงกัน
2.1.1. การเจริญเติบโตในสภาพภูมิประเทศและอุณหภูมิ
2.1.2. ระบบการเจริญเติบโตทาง ราก ลำต้น และใบ
2.1.3. ระบบการสืบพันธุ์
2.1.3.1. ดอก
2.1.3.2. ผล
2.1.3.3. เมล็ด
2.2. จะมีการจำแนกถึงแค่ระดับตะกูล
2.2.1. ตระกูลกระหล่ำ
2.2.1.1. กระหล่ำดาว
2.2.1.2. กะหล่ำดอก
2.2.1.3. คะน้า
2.2.1.4. กวางตุ้ง
2.2.2. ตระกูลแตง
2.2.2.1. แตงกวา
2.2.2.2. แแตงโม
2.2.2.3. ตำลึง
2.2.2.4. บวบเหลี่ยม
2.2.3. ตระกูลถั่ว
2.2.3.1. กระถิน
2.2.3.2. ถั่วลันเตา
2.2.3.3. ชะอม
2.2.3.4. ถั่วฝักยาว
2.2.4. ตระกูลมะเขือ
2.2.4.1. มะเขือ
2.2.4.2. มะเขือเทศ
2.2.4.3. พริก
2.2.4.4. พริกหวาน
2.2.5. ตระกูลอื่นๆ
2.2.5.1. ข้าวโพดหวาน
2.2.5.2. ขึ้นฉ่าย
2.2.5.3. เครื่องเทศ
2.2.5.4. ผักชี
3. จำแนกตามฤดูการปลูกที่เหมาะสม
3.1. ผักฤดูหนาว
3.1.1. ช่วงเดือน มิถุนายน-กันยายน อุณหภูมิ 18-28 °C
3.1.2. ผักฤดูหนาว
3.1.2.1. กระหล่ำดอก
3.1.2.2. กะหล่ำปลี
3.1.2.3. กระเทียม
3.1.2.4. แครอท
3.1.2.5. อื่นๆ
3.2. ผักฤดูร้อน
3.2.1. ช่วงเดือน ตุลาคม-มกราคม อุณหภูมิ 25-35 °C
3.2.2. ผักฤดูร้อน
3.2.2.1. กระเจี็ยบเขียว
3.2.2.2. ข้าวโพดหวาน
3.2.2.3. ผักตระกูลแตงทุกชนิด
3.2.2.4. ผักตระกูลมะเขือทั้งหมด ยกเว้นพริกยักษ์ พริกหวาน
3.2.2.5. ผักตระกูลถั่ว ยกเว้น ถั่วลันเตา
3.3. ผักฤดูฝน
3.3.1. ช่วงเดือน กุมภาพันธ์-พฤษภาคม อุณหภูมิ 25-35 °C
3.3.2. ผักฤดูฝน
3.3.2.1. ผักตระกูลแตงทั้งหมด ยกเว้น แตงเทศ
3.3.2.2. ผักตระกูลมะเขือและถั่วฝักยาว