การจำแนกประเภทของผัก

1. พฤกศาสตร์

1.1. ตระกูลกะหล่ำ

1.1.1. กะหล่ำดาว กะหล่ำดอก กะหล่ำปลี กวางตุ้ง คะน้า ผักกาดขาว ปลี ผักกาดเขียวปลี ผักกาดหัว       บล็อกโคลี่

1.2. ตระกูลแตง

1.2.1. แตงกวา แตงเทศ แตงโม ตำลึง บวบเหลี่ยม             บวบหอม น้ำเต้า ฟักทอง มะระ

1.3. ตระกูลถั่ว

1.3.1. กระถิน แค ชะอม ถั่วแขก ถั่วฝักยาว ถั่วลันเตา มันแกว โสน

1.4. ตระกูลมะเขือ

1.4.1. พริก พริกยักษ์ พริกหวาน มะเขือ มะเขือเทศ มะแว้ง

1.5. ตระกูลอื่นๆ

1.5.1. ข้าวโพดหวาน ขึ้นฉ่าย เครื่องเทศ ผักกาดหอม ผักชี ผักบุ้งจีน สมุนไพร

2. บริโภค

2.1. ราก

2.1.1. รากแก้ว

2.1.1.1. แครอท เทอร์นิพ ผักกาดหัว

2.1.2. รากแขนง

2.1.2.1. มันเทศ

2.2. ลำต้น

2.2.1. ลำต้นเหนือดิน

2.2.1.1. กะหล่ำปม หน่อไม้ฝรั่ง

2.2.2. ลำต้นใต้ดิน

2.2.2.1. ขิง ข่า เือก มันเทศ มันมือเสือ หน่อไม้

2.3. ใบ

2.3.1. ตระกูลหอม

2.3.1.1. กระเทียม กระเทียมต้น หอมแดง หอมแบ่ง        หอมหัวใหญ่

2.3.2. กลุ่มใบกว้าง

2.3.2.1. กะหล่ำปลี คะน้า ปวยเล้ง ผักกาดขาวปลี               ผักกาดหอมดอก

2.4. ดอก

2.4.1. ตาดอกอ่อน

2.4.1.1. กะหล่ำดอก บล็อกโคลี่

2.4.2. ดอกแก่

2.4.2.1. แค โสน

2.5. ผล

2.5.1. ผลอ่อน

2.5.1.1. กระเจี๊ยบเขียว ข้าวโพดฝักอ่อน แตงกวา ถั่วฝักยาว ถั่วลันตา บวบเหลี่ยม มะเขือ มะระ

2.5.2. ผลแก่

2.5.2.1. ตระกูลแตง เช่น แตงเทศ แตงโม ฟักทอง ผักตระกูลมะเขือ ได้แก่ พริก มะเขือเทศ

3. ฤดูปลูก

3.1. ฤดูหนาว

3.1.1. กะหล่ำดอก กะหล่ำปี กระเทียม แครอท บล็อกโคลี่ ผักกาดเขียวปลี ผักกาดหัว ผักกาดหอม มันฝรั่ง หอมหัวใหญ่

3.2. ฤดูฝน

3.2.1. ผักตระกูลแตงทั้งหมด ยกเว้นแตงเทศ ผักตระกูลมะเขือและถั่วฝักยาว

3.3. ฤดูร้อน

3.3.1. กระเจี๊ยบเขียว ข้าวโพดหวาน ผักตระกูลแตง             ผักตระกูลมะเขือ ยกเว้นพริกยักษ์ พริกหวาน        ผักตระกูลถั่ว ยกเว้นถั่วลันเตา