การจำแนกประเภทของผัก

1. จำแนกผักตามฤดูปลูกที่เหมาะสม

1.1. ผักฤดูหนาว

1.1.1. กะหล่ำดอก

1.1.2. บล็อกโคลี่

1.1.3. ผักกาดหอม

1.1.4. มันฝรั่ง

1.2. ผักฤดูร้อน

1.2.1. กระเจี๊ยบเขียว

1.2.2. ข้าวโพดหวาน

1.2.3. ผักตระกูลแตงทุกชนิด

1.3. ผักฤดูฝน

1.3.1. ผักตระกูลมะเขือ

1.3.2. ถั่วฝักยาว

2. จำแนกผักตามลักษณะทางพฤกษศาสตร์

2.1. ตระกูลกะหล่ำ

2.1.1. กะหล่ำดอก

2.1.2. คะน้า

2.1.3. บล็อกโคลี่

2.2. ตระกูลแตง

2.2.1. แตงกวา

2.2.2. บวบเหลี่ยม

2.2.3. มะระ

2.3. ตระกูลถั่ว

2.3.1. กระถิน

2.3.2. ถั่วฝักยาว

2.3.3. มันแกว

2.4. ตระกูลมะเขือ

2.4.1. พริก

2.4.2. พริกหวาน

2.4.3. มะเขือเทศ

2.5. ตระกูลอื่นๆ

2.5.1. เครื่องเทศ

2.5.2. ผักชี

2.5.3. สมุนไพร

3. จำแนกผักตามส่วนที่ใช้บริโภค

3.1. ราก

3.1.1. รากแก้ว

3.1.1.1. แครอท

3.1.1.2. เทอร์นิพ

3.1.2. รากแขนง

3.1.2.1. มันเทศ

3.2. ลำต้น

3.2.1. ลำต้นเหนือดิน

3.2.1.1. กะหล่ำปม

3.2.1.2. หน่อไม้ฝรั่ง

3.2.2. ลำต้นใต้ดิน

3.2.2.1. ขิง

3.2.2.2. มันฝรั่ง

3.2.2.3. หน่อไม้

3.3. ใบ

3.3.1. ตระกูลหอม

3.3.1.1. กระเทียม

3.3.1.2. หอมหัวใหญ่

3.3.2. กลุ่มใบกว้าง

3.3.2.1. กะหล่ำปลี

3.3.2.2. คะน้า

3.3.2.3. ผักกาดหอม

3.4. ดอก

3.4.1. ตาดอกอ่อน

3.4.1.1. กะหล่ำดอก

3.4.1.2. บล็อกโคลี่

3.4.2. ดอกแก

3.4.2.1. แค

3.4.2.2. โสน

3.5. ผล

3.5.1. ผลอ่อน

3.5.1.1. แตงกวา

3.5.1.2. ถั่วลันเตา

3.5.1.3. มะเขือ

3.5.2. ผลแก่

3.5.2.1. ตระกูลแตง

3.5.2.1.1. แตงเทศ

3.5.2.1.2. แตงโม

3.5.2.1.3. ฟักทอง

3.5.2.2. ตระกูลมะเขือ

3.5.2.2.1. พริก

3.5.2.2.2. มะเขือเทศ