ELABORACIONES CULINARIAS DE MÚLTIPLES APLICACIONES

1. FONDOS COMPLEMENTARIOS

1.1. GELATINAS

1.2. LIGAZONES

1.3. APAREJOS

1.4. CALDOS

1.5. FARSAS

2. FONDOS BÁSICOS

2.1. FONDO BLANCO DE AVE O TERNERA

2.2. FONDO OSCURO

2.3. CONSOMÉ BLANCO

2.4. CONSOME CLARIFICADO DOBLE

2.5. FUMET

2.6. GLACES