1. Guidelines
1.1. Бизнес модель
1.2. Бизнес процессы
1.3. Воплощение идеи
2. Продукт
2.1. Идея
2.1.1. Olimp Food – это полноценное сбалансированное питание на весь день, точно посчитанное по калориям, вкусно приготовленное по ресторанным стандартам с бесплатной доставкой на дом.
2.2. Цель проекта
2.2.1. За 12 месяцев выйти на оборот в 3 000 000р и прибыль от 750 000р
2.2.2. За 3 года выйти на оборот 15 млн./мес и чистую прибыль от 3 млн./мес.
2.3. Польза для общества
2.3.1. Формирование здорового образа жизни
2.3.2. Делаем людей здоровыми и счастливыми, поэтому мир в котором мы живем будет меняться в лучшую сторону
2.3.3. Экономия до 30 часов личного времени в неделю на готовке и походах в магазины
2.3.4. Для тех, кто активно следит за фигурой, больше не нужно задумываться о рационе и считать калории
2.4. Почему идея имеет место быть?
2.4.1. Экономия
2.4.1.1. Мы экономим человеку до 100 часов времени в месяц на готовке и походах в магазин
2.4.1.2. Мы экономим эмоциональный ресурс человека, ему не нужно больше думать о составлении правильного рациона, все составлено за него
2.4.2. Преимущества
2.4.2.1. Клиент легко достигает своих целей (похудеть/набрать массу)
2.4.2.2. больше не нужно задумываться о рационе и считать калории
2.4.2.3. Еда приготовлена по ресторанным стандартам, очень вкусная
2.4.2.4. Каждый день новое меню (разнообразие, клиент сможет забыть про проблему надоевшего рациона еды)
2.4.2.5. Доступность. Стоимость дневного рациона по цене чашки кофе за порцию (или дневной рацион по цене одного похода в кафе)
2.5. Отличие от конкурентов
2.5.1. У нас сформировано 6 пакетов, которые идеально подходят под цели 98% потенциальных клиентов
2.5.1.1. В потенциале так же возможна реализация персонального подхода, а именно разработка и приготовление индивидуального меню с повышением среднего чека
2.5.2. Красивый номер горячей линии 8 800 222 333 4 (больше доверия к компании федерального масштаба)
2.5.3. Самая крупная и быстро растущая федеральная сеть (76 городов за 9 месяцев)
2.5.4. Собственное приложение для заказа с системой лояльности (в разработке)
2.6. Почему эта идея сейчас актуальна как никогда?
2.6.1. Сейчас тренд на спорт и правильное питание, и этот тренд к 2020 году будет только усиливаться
2.6.2. Мы формируем сегмент рынка доставки полезной еды. Все привыкли заказывать пиццу/суши когда им захотелось поесть. Но тот сегмент, где для клиента весь рацион берут под ключ с просчитанными БЖУ и доставляют еду каждый день только начинает формироваться
3. Компетенции
3.1. Почему есть компетенция этим заниматься
3.1.1. 5 летний опыт интернет маркетинга
3.1.2. Освоено более 5 млн. рекламного бюджета в соц. сетях и контекстной рекламе
3.1.3. Есть два собственных бизнеса
3.1.4. Опыт формирования и руководства командой в 20 человек (10 в офисе, 10 удаленно)
3.2. Как я буду эту компетенцию выражать
3.2.1. Я смогу грамотно организовать все бизнес процессы и нанять сильную команду для проекта
3.2.2. Я смогу привлечь достаточное количество клиентов, чтобы производство было плотно загружено
3.3. Что зависит от меня в плане выражения идеи и компетенции в компании
3.3.1. Подход к клиентам и сервис
3.3.2. Внутренняя атмосфера в коллективе
3.3.3. Ценности и жизненную позицию, которые мы будем транслировать нашим клиентам
4. Структура организации
4.1. Из чего состоит
4.1.1. Головной офис в г. Курск
4.1.1.1. Г. Директор
4.1.1.1.1. Отдел качества и развития
4.1.1.1.2. Отдел маркетинга
4.1.1.1.3. Отдел продаж
4.1.1.1.4. Отдел франчайзинга
4.1.1.1.5. Отдел производства
4.1.1.1.6. Отдел логистики
4.1.1.1.7. Отдел IT
4.1.2. Франчайзи в 76 городах
4.2. Процессы
4.2.1. Повар
4.2.1.1. Приготовление и декорирование блюд
4.2.1.2. Планирование меню
4.2.1.3. Изучение обратной связи от клиентов, и внесение изменений для исправления косяков
4.2.1.4. Контроль работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды сотрудников
4.2.1.5. Взаимодействие с курьером (передача готовых заказов)
4.2.2. Администратор
4.2.2.1. Прием заказов
4.2.2.1.1. Телефон
4.2.2.1.2. Соц. сети
4.2.2.1.3. CRM
4.2.2.2. Работа с лидерами мнений
4.2.2.3. Сбор обратной связи от клиентов, фиксирование данных и передача их повару и руководителю
4.2.2.4. Ежемесячная работа с реанимацией клиентской базы
4.2.3. Курьер
4.2.3.1. Доставить всем еду
4.2.3.2. Забрать нужное количество денег
4.2.3.3. Привезти деньги и отчитаться перед руководителем/администратором сразу после развоза заказов
4.2.4. Снабженец
4.2.4.1. Мониторинг цен, выбор и закупка лучших продуктов и расходных материалов по максимально выгодной цене
4.3. Полномочия/Ответственные
4.3.1. Руководитель
4.3.1.1. Управление финансами
4.3.1.1.1. Контроль финансовых потоков и уровня продаж
4.3.1.1.2. Выплаты по З/П
4.3.1.1.3. Расходы компании
4.3.1.1.4. Контроль бухгалтерии
4.3.1.2. Административная работа
4.3.1.2.1. Составление схем отчетности
4.3.1.2.2. Анализ полученных отчетов от сотрудников
4.3.1.2.3. Составление ключевых отчетов для владельца/инвесторов.
4.3.1.3. Работа с кадрами
4.3.1.3.1. Поиск, прием и увольнение персонала
4.3.1.3.2. Проведение планерок с персоналом
4.3.1.3.3. Отслеживание за соблюдением должностных инструкций сотрудников
4.3.1.3.4. Формирование корпоративной культуры
4.3.1.3.5. Разработка и улучшение системы мотивации и поощрений персонала
4.3.1.4. Ответственность
4.3.1.4.1. За рентабельность компании, увеличение доли прибыли и снижение затрат
4.3.1.4.2. За репутацию компании
4.3.1.4.3. За затраты на закупку и дооснащение кухни при расширении
4.3.1.5. Осуществление оперативного руководства при необходимости
4.3.2. Повар
4.3.2.1. Учет предпочтений клиентов и контроль за исполнением этих предпочтений
4.3.2.2. Приготовление необходимого кол-ва заказов по регламенту технологической карты
4.3.2.3. Соблюдение санпин норм
4.3.3. Администратор
4.3.3.1. Прием заказов и своевременное консультирование текущих и потенциальных клиентов по телефону
4.3.3.2. Контроль соблюдения поварами санпин норм и распорядка дня
4.3.3.3. Контроль соблюдения предпочтений постоянных клиентов по приготовлению их блюд
4.3.4. Снабженец
4.3.4.1. Поиск наилучших условий закупки сырья высокого качества
4.3.4.2. Закупка сырья
4.3.4.3. Контроль за исполнением обязанностей поставщиков, расчет с поставщиками
4.3.4.4. Обязательное наличие минимум двух запасных вариантов закупок на случай форс мажора с основным поставщиком
4.3.4.5. Снабжение всеми расходниками (пакеты, контейнеры, наклейки и приборы)
5. Маркетинг
5.1. Кто идеальный клиент
5.1.1. Девушка с достатком от 50 000р, которая активно следит за своей фигурой, хочет похудеть и устала заниматься своим рационом, считая калории каждого блюда
5.1.2. Мужчина с достатком от 50 000р, который занимается спортом, хочет набрать массу, хочет правильно и вкусно кушать, при этом ценит свое время, которое ему жалко тратить на готовку, магазины и просчет калорий
5.1.3. Владелец бизнеса, руководитель, человек с высоким достатком от 100 000р, который любит спорт и Очень ценит личное время. Ему важно поддерживать себя в отличной форме и презентабельно выглядеть, с чем мы ему и помогаем!
5.1.4. Офисный работник, который может выбрать: 1) Готовить дома и носить с собой 2) Питаться в столовой чем придется 3) Правильно и сбалансированно питаться + держать себя в форме (работа сидячая - растет живот)
5.2. Как привлекаем ЦА
5.2.1. Мы привлекаем аудиторию через грамотный контент маркетинг, реализованный в социальных сетях.
5.2.2. С каждым постом мы постепенно будем раскрывать нашей аудитории ключевые выгоды нашего продукта, что они сэкономят, какую ценность они получат, став нашим клиентом. Заходя с абсолютно разных сторон и углов. Таким образом набрав за год группу в 10 000+ подписчиков ВК и столько же в инстаграм, мы сможем доносить нужные смыслы до десятков тысяч людей.
5.2.3. Через тематические спортивные мероприятия (стенды с пробной продукцией и симпатичной спортивной девушкой, которая ее предлагает)
5.2.4. Через работу с партнерами (спортивные клубы, магазины спортивного питания)
5.2.5. Интернет-реклама
5.3. Позицинирование
5.3.1. Доставка свежеприготовленных блюд на весь день с правильным балансом белков, жиров и углеводов. Это сбалансированное питание, которое дает возможность каждому клиенту иметь красивое тело и хорошее здоровье, питаясь вкусно и разнообразно. Без диет.
5.4. Объем рынка
5.4.1. 300 000 000р/мес.
5.5. Как будем завоевывать
5.5.1. Главный акцент - на качестве продукта и сервисе. Если все будет вкусно и доставляться вовремя приятными курьерами, рынок по рекомендациям сам придет к нам
5.5.2. Активное продвижение и реклама в социальных сетях
5.5.3. Разработка креативов, которые будут запоминаться и откладываться в головах потенциальных клиентов
5.6. Что для этого потребуется
5.6.1. 1) Качество и сарафанное радио. Для этого потребуется: а) контроль качества продукции на производстве. б) Звонки качества клиентам в) Проведения NPL анализа г) Усиление сарафанного радио посредством рефферального маркетинга.
5.6.2. 2) Продвижение и реклама в соц.сетях. Для этого потребуется: а) Разработка стратегии контент-маркетинга б) Разработка рекламных компаний под каждый сегмент целевой аудитории в) Работа с лидерами мнений в социальных сетях
5.6.3. 3) Разработка креативов и вирусное продвижение: Для этого потребуется: а) Анализ событий в мире б) Создание вирусных баннеров и видео с присутствием бренда организации в) Форсирование креативов через партнеров и рекламу даст повышение узнаваемости бренда и будет формировать мнение о компании.
5.7. SWOT анализ
5.7.1. Сильные стороны: 1) Полезно, разнообразно и вкусно 2) Можно выбрать один из нескольких вариантов меню , исходя из своей цели (похудеть, набрать массу, сохранить вес) и жизненной позиции 3) Удобная доставка (вечером привезли - следующий день ходишь сытый) 4) Грамотный маркетинг 5) Брендинг 6) Меню состоит из сложных блюд, приготовить которые в домашних условиях довольно сложно (почти ресторан).
5.7.2. Слабые стороны: 1) Доставка (не всем удобно, когда их беспокоят в 11 ночи) 2) Общее меню (нет индивидуализации) 3) Цена (не все готовы столько платить за еду) 4) Доверие (нужно завоевывать доверие людей - откуда они знают, что у тебя полезная пища и производится она в хороших условиях, а не в подвале) 5) Не всем подходят ингредиенты (нужно заменять в индивидуальном порядке - усложнение производства)
5.7.3. Возможности: 1) Гос.дотации и налоговые льготы (подходит под программу "Здоровая нация") 2) Увеличение объема сбыта за счет ужесточения норм производства пищи (Попытаемся вытеснить суши-пиццу) 3) Рост числа постоянных клиентов 4) Формирование положительного образа компании у общественности
5.7.4. Угрозы: 1) Ужесточение законодательства 2) Форс-мажоры 3) Ухудшение качества продукта 4) Сбой логистической цепочки 5) Выход оборудования из строя 6) Коммунальные заминки (свет, газ, канализация) 7) Болезнь персонала 8) Неразбериха со средствами и налоговой отчетностью 9) Резкий наплыв клиентов 10) Рецедив персонала 11) Производство не справляется с заказами 12) Заморозка банковского счета 13) Проблемы с инстанциями.
6. Реклама
6.1. Виды рекламы
6.1.1. Инстаграм
6.1.1.1. Грамотное ведение (контент маркетинг)
6.1.1.2. Пиар через лидеров мнений
6.1.1.3. Автоматические Лайки + Подписки
6.1.1.4. Таргет в инстаграме
6.1.2. Группа ВК
6.1.2.1. Грамотное ведение (контент маркетинг)
6.1.2.2. Создание и пиар конкурсов
6.1.2.3. Реализация механики раскрутки через промопосты ВК
6.1.3. Нативная
6.1.4. Листовки
6.1.5. Партнерства
6.1.5.1. Спорт клубы
6.1.5.2. Магазины спортивного питания
6.1.6. Рекомендательный маркетинг
6.1.6.1. Реализация системы начисления бонусов за привлечение друга, который что-то у нас заказал.
6.1.6.2. Очень сильный канал при грамотном подходе и качественном продукте.
6.2. Где будем искать ЦА
6.2.1. Социальные сети
6.2.2. Лидеры мнений
6.2.3. Спортивные клубы
6.2.4. Магазины спортивного питания
6.2.5. Тематические спортивные мероприятия
6.2.6. Офисы
7. Продажи
7.1. Клиент звонит по телефону, либо оставляет заказ в группе ВК, либо через сайт
7.2. Если это постоянный клиент, заказ забивается в CRM, если клиент новый (и он оставил заявку), то мы ему звоним, уточняем актуальность заказа и консультируем по тарифам
7.3. Через CRM систему выписывается чек, который приклепляется к заказу клиента
8. Закупка продуктов
8.1. До 500 000р закупка в магазине (1 раз в 2 дня)
8.2. До 1 500 000р - договора с поставщиками на закупку ключевых позиций, используемых в больших объемах, и частично магазин (1 раз в 2 дня)
8.2.1. Организация помещения для складирования долгосрочных продуктов (крупы и т.п) и скоропортящихся продуктов (холодильные камеры)
8.2.1.1. Организация контроля за хранением и выдачей продукции со складов компании.
8.2.2. Скоропортящиеся продукты закупаются исходя из планов реализации на срок, предпоследний до конца срока годности продукта (куриная грудка годна 6 дней - закупаем на 5 дней).
8.3. до 3 000 000р - большая часть позиций закупается у поставщиков напрямую, частично докупаем в магазине.
9. Оборудование
9.1. Начальная стадия
9.1.1. Кухня
9.1.1.1. Индукционная плита (4-х комфорочная)
9.1.1.2. Холодильный шкаф двухсекционный
9.1.1.3. Морозильная камера
9.1.1.4. Моечная ванна
9.1.1.5. Вытяжка
9.1.1.6. Кухонная утварь (ручной инструмент повара)
9.1.1.7. Сковородки (обычная и грилевая)
9.1.1.8. Кастрюли (2шт)
9.1.1.9. Стол металлический
9.1.1.10. Блендер
9.1.1.11. Весы
9.1.1.12. Вакууматор
9.1.1.13. Фильтрующая система воды
9.1.1.14. Мясорубка
9.1.1.15. Мультиварка
9.1.1.16. Спецодежда для повара
9.1.1.17. Печать для крафтовых пакетов
9.1.2. Администратор
9.1.2.1. Стол для администратора
9.1.2.2. Ноутбук
9.1.3. Диван в комнату отдыха и приема пищи
9.2. Расширение
9.2.1. Увеличение оборудования пропорционально кол-ву персонала на смене
9.2.2. Пароконвектомат (увеличение скорости и качества производства)
10. Производство и логистика
10.1. Производство
10.1.1. Получение меню и списка продуктов
10.1.2. Закупка продуктов по списку
10.1.3. Доставка продуктов на производство
10.1.4. Складирование продуктов и хранение
10.1.5. Обработка продуктов и подготовка к приготовлению
10.1.6. Повар готовит и упаковывает необходимое кол-во заказов, учитывая особенности и предпочтения постоянных клиентов (аллергия на что-либо, не любит соленое и тд.)
10.1.7. Сдает их курьеру по специальному акту приема-передачи под роспись
10.2. Логистика
10.2.1. Курьер развозит заказы по указанным адресам, соблюдая временные предпочтения клиентов и получает наличные средства
10.2.2. После развоза заказов курьер сдает средства администратору/руководителю, отчитывается о выполненной работе и происшествиях и получает вознаграждение
11. Сертификация
11.1. Помещение должно быть подобрано согласно всем санпин нормам
11.2. После полной подготовки помещения мы проходим проверку, после чего можем начинать деятельность
12. Этапы развития
12.1. 1. Открытие
12.1.1. Срок 15-45 дней
12.1.2. Организация помещения кухни
12.1.3. Найм команды
12.1.3.1. 2 повара
12.1.3.2. Администратор
12.1.4. Предзапуск в соц. сетях и сбор первых предзаказов на открытие благодаря вирусному конкурсу
12.2. 2. Выход на продажи 500 000р
12.2.1. Срок 2 месяца
12.2.2. Объем - 25 заказов в день
12.2.3. Запуск рекламы
12.2.4. Реализация контент маркетинга в социальных сетях
12.2.5. Риски
12.2.5.1. 1. Логистика (доставка курьером)
12.2.5.2. 2. Поставка сырья
12.2.5.3. 3. Человеческий фактор (например заболел повар)
12.2.5.4. 4. Соблюдение санпин норм
12.2.5.5. 5. Выход оборудования из строя
12.3. 3. Выход на продажи 1 500 000р
12.3.1. Срок 4 месяца (с 3 по 6)
12.3.2. Объем - 75 заказов в день
12.3.3. Усиление рекламы
12.3.3.1. Создание серии заточенных под рекламу продающих постов, парсинг наиболее релевантной аудитории под каждый пост, и реклама этих постов на наиболее релевантную аудиторию
12.3.4. Периодическое проведение конкурсов
12.3.5. Расширение штата
12.3.5.1. Вывод по 1 помощнику на каждого повара
12.3.5.2. Увеличение количества курьеров
12.3.6. Улучшение производительности кухни за счет оборудования
12.3.6.1. Покупка пароконвектомата/печи
12.3.7. Риски
12.3.7.1. 1. Логистика (доставка курьером)
12.3.7.2. 2. Поставка сырья
12.3.7.3. 3. Качество продукта
12.3.7.4. 4. Человеческий фактор
12.3.7.5. 5. Соблюдение санпин норм
12.3.7.6. 6. Выход оборудования из строя
12.3.7.7. 7. Появление сильного конкурента
12.4. 4. Выход на продажи 3 000 000р
12.4.1. Срок 6 месяцев (с 7 по 12)
12.4.2. Объем 150 заказов в день
12.4.3. Выход на корпоративных клиентов и большие заказы
12.4.4. Поиск и реализация новых каналов рекламы
12.4.5. Расширение штата
12.4.5.1. 2 повара + 2 помощника на смене
12.4.6. Оборудование кухни под 4-х сотрудников на смене
12.4.7. Риски
12.4.7.1. 1. Логистика (доставка курьером)
12.4.7.2. 2. Поставка сырья
12.4.7.3. 3. Качество продукта
12.4.7.4. 4. Человеческий фактор
12.4.7.5. 5. Соблюдение санпин норм
12.4.7.6. 6. Выход оборудования из строя
12.4.7.7. 7. Орг. структура
12.4.7.8. 8. Появление сильного конкурента