1. Sejarah Food Truck
1.1. Modern
1.1.1. Imigran Meksiko membawa makanan khasnya, taco ke California. Taco diperkenalkan dengan memanfaatkan truk keliling.
1.1.2. Selain itu popularitas makanan gourmet meningkat dramatis selama reses. Sejumlah koki handal dari restoran dipecat dan mereka memilih menggunakan gerobak makanan sebagai peluang bisnis.
1.1.3. Riset IBIS World mencatat, sejak saat itu popularitas makanan gourmet meningkat, bahkan penggunaan gerobak tumbuh 8,4 persen dari 2007-2012. Kini truk makanan tersukses adalah mereka yang fokus menjual makanan seperti burger, udang gulung, falafel atau creme brulee.
1.2. Tradisional
1.2.1. truk makanan sudah muncul sejak abad ke-17 di mana para pedagang memanfaatkan gerobak besar, untuk menyajikan makanan pada orang perkotaan di Pantai Timur.
1.2.2. food truck berkembang pada abat 19 setelah perang saudara di America Serikat
1.2.3. Kemudian pada 1866, seorang peternak bernama Charles Goodnight merasa mampu mengembangkan konsep kereta jenis chuck wagon sebagai solusi pemberian makanan.
1.2.4. Sasarannya adalah mereka yang menghabiskan hari di perjalanan, sampai malam, dengan kondisi cuaca yang panas, kering, dan berdebu.
2. Lokasi
2.1. Di daerah dekat dengan SMA kompleks Surabaya
2.2. Bazar atau Pameran Pedagang
2.3. Gethering dan Event
3. Perizinan
3.1. Surat Izin Usaha
3.2. Asuransi pada Kendaraan dan Alat dapur
3.3. Kendaraan Berlisensi
4. Modal
4.1. Furniture
4.1.1. •Alat-alat memasak •Meja, piring, gelas, dll •Makanan yg akan di olah