1. Descripción de las modalidades en que opera el sistema de comercialización en Ecuador
1.1. La agricultura represtan el 305 de la economia ecuatoriana destinando los principales cultivos, los cuales son:
1.1.1. Permanentes
1.1.1.1. Palma Africana 14%
1.1.1.2. Cacao y Café 5% c/u
1.1.1.3. Banano y Caña de Azúcar 3% c/u
1.1.1.4. Plátano 8%
1.1.1.5. Maracuyá, Mora, Naranjilla y Palmito 1% c/u
1.1.2. Tansitorios
1.1.2.1. Arroz, Maíz 34% c/u
1.1.2.2. Cebada, Papa y Soya 5% c/u
1.1.2.3. Fréjol seco, Habas, Trigo y Yuca 2% c/u
1.1.2.4. Cebolla colorada y Maní 1% c/u
1.1.3. Productos destinados a la exportación: Banano, Plátano, Cacao y Café.
1.1.4. Productos destinados a ser exportados: Cacao, Maracuyá y Palmito.
1.1.5. Productos destinados al mercado local: Arroz, Maíz, Café, Caña de Azúcar, Trigo, Papa, Carne, Leche y Huevos.
1.1.6. Productos destinados al consumo local: Papa, Cebolla colorada, Fréjol seco, Habas y Yuca.
1.1.7. Déficit de pequeños productores
1.1.7.1. Bajos niveles de educación formal.
1.1.7.2. Baja capacidad financiera.
1.1.7.3. Bajo nivel de tecnificación.
1.1.7.4. No hay acceso a la información sobre estacionalidad de precios e información de mercado.
1.1.7.5. No hay contacto al nivel de mercados, supermercados e importadores.
1.1.7.6. Es limitada su capacidad transporte y sistemas de almacenamiento.
1.2. En el Ecuador existen 5 cadenas de Comercialización
1.2.1. Productos ferias mercados mayoristas mercado de consumidores.
1.2.1.1. Tipos de mercados
1.2.1.1.1. De Transito (Ambato - Riobamaba)
1.2.1.1.2. Mercados Terminales (Quito, Guayaquil y Cuenca)
1.2.1.1.3. Mercados Fronterizos (Tulcán y Huaquillas)
1.2.1.1.4. Mercados Minoristas, pueden ser mercados municipales y ferias abiertas.
1.2.1.2. Los pequeños productores de la sierra venden sus productos en plazas de ferias, estos pueden ser; ferias semanales en zonas rurales.
1.2.1.3. El pequeño productor de la costa no vende sus productos en las ferias, estos entregan a los intermediarios que visitan sus fincas o mayoristas en las ciudades.
1.2.1.4. La comercialización con los intermediarios mayoristas se puede obtener una economía a escala en transporte y almacenamiento
1.2.1.4.1. Los intermediarios recorren fincas.
1.2.1.4.2. Sirven como prestamistas al productor.
1.2.1.4.3. Pactan precios en adelantado.
1.2.1.4.4. Contratan y pagan para la cosecha del producto.
1.2.1.4.5. Observan el nivel de cosechas.
1.2.1.4.6. Comercialización de la carne; Faneamientos en el Ecuador: Costa 38%, Sierra 45%, Áreas urbanas 81%, Semi-urbanas 7% y Áreas rurales 12%
1.2.2. Productores supermercados.
1.2.2.1. En América Latina el 60% de los productos agrícolas realizan los supermercados, en Ecuador principalmente Quito y Guayaquil, abarcan el 70% de los supermercados del país.
1.2.2.2. En Guayaquil, la población de ingreso medio y alto compra en los supermercado esto es el 77% y 80%.
1.2.2.3. En Quito, la población de ingreso bajo, medio y alto compra en los supermercado esto es el 74%, 74% y 57%.
1.2.2.4. Principales Supermercados del Ecuador. (Los intermediarios están inmersos en las cadenas de supermercados, estos dependen de los estándares dispuestos por los mismos.)
1.2.2.4.1. Supermaxi, introduce estándares de calidad que debe cumplirse (Tamaño, Color, Temperatura, Residuos Químicos, Nivel de Azúcar y estándares Fito sanitarios), el productor debe cumplir con los volúmenes de entrega.
1.2.2.4.2. Mi Comisariato, recibe nuevos proveedores siempre y cuando el precio sea menor al precio actual de sus proveedores, este no ha implementado sistema de estándares de calidad.
1.2.2.4.3. Santa María, No ha implementado estándares de calidad sin embargo esta dispuesto a recibir nuevos productos a menor precio.
1.2.3. Productores agroindustrias.
1.2.3.1. Existen productos que no requieren de transformación para ser aptos para el consumo como el arroz, sin embargo existen productos que requieren de transformación y de tecnologías como la papa, el consumidor sin embargo se enfoca en la calidad de ciertos productos como la leche.
1.2.3.2. Las industrias exigen que el producto cumpla los siguientes estándares: variedad, contenido químico, tamaño y madurez.
1.2.3.3. El mayor productor avicola del Ecuador, tiene su propia planta de balanceados y los intermediarios no tienen mucha participación.
1.2.3.4. Por otra parte los intermediarios se encargan de distribuir arroz pulido y maíz seco., las extractores de aceite tiene su propia sistema de distribución para llevar el producto a supermercados y tiendas minoristas.
1.2.3.5. Mientras mas procesos atraviese el producto mayor sera la inversión en maquinaria y tecnología
1.2.4. Productores Exportadores (Productos exportados son clasificados según su calidad y requerimientos de importación)
1.2.4.1. El Ecuador exporta otro productos agrícolas como: Piña y Mango, productos agroindustriales como: Fibra de Abacá, Pulpa de Maracuyá, Palmito enlatado y Brocolí enlatado.
1.2.4.2. Las exportaciones de Banano y Plátano representaron el 19% en el 200, que esta dominada por pequeños y medianos productores.
1.2.4.3. Los exportadores compran la producción a productores medianos y grandes o intermediarios de productores pequeños.
1.2.4.4. El comercio de plátano es de menor volumen porque su mercado es de origen Latino y Africano.
1.2.4.5. Producción para Exportaciones.
1.2.4.5.1. Cacao, Café y sus elaborados 2% de exportaciones totales.
1.2.4.5.2. Mango y Piña esta dominada por productores grandes en un 60%.
1.2.4.5.3. Abacá. Maracuyá y Brócoli son transformados para ser exportados en manos de medianos y grandes productores en un 23%.
1.2.4.6. Los exportadores controla,Transporte (Marítimo, Aéreo y Terrestre), Estándares de calidad, Certificación, Logística, Etiquetado y Empaque.
1.2.5. Productores nichos especiales.
1.2.5.1. Productores Orgánicos o Ecológicos, respetando las exigencias y necesidades de plantas, animales y paisaje, reduciendo el uso de abonos químicos y plaguicidas.
1.2.5.2. En el Ecuador existen aprox. 1.7 millones de ha dedicadas a la agricultura y de comercialización justa.
1.2.5.3. El mayor numero de agricultores beneficiados esta en la Sierra.
1.2.5.4. Mercados importantes para los productos orgánicos y comercialización justa son: EEUU, Union Europea y Japón.
1.2.5.5. Los principales productos de comercialización justa son: Banano, Café, Cacao, Horatlizas y Quinoa.
1.2.5.6. La producción orgánica involucra mayor costo en la agricultura convencional, ademas de asistencia técnica.
1.2.5.7. La exportación y comercialización de productos orgánicos exigen estándares y normas de calidad por lo que los agricultores necesitan capacidad financiera, tecnológica y administrativa.
2. Importancia de la pequeña producción en el abastecimiento nacional
2.1. Los pequeños productores son los participantes importantes dentro de la producción nacional, en tierras hasta de 5 ha y trabajo en base familiar con productos como: maíz suave, como seco, choclo, fréjol, hortalizas y papa. Ademas de una producción ganadera: porcino y bovino.
2.2. Producción Costa; arroz, maíz duro seco, plátano, banano, cacao y café.
2.3. Producción Sierra; papa, maíz suave tierno, hortalizas, cebollas y en algunas provincianas plátano, mora y naranjilla.
2.4. Producción Amazónica, café plátano y yuca.
3. Destino de la producción agropecuaria y el consumo de alimentos
3.1. Los pequeños productores abastecen a toda la población, principalmente a los de bajos ingresos económicos centrandose en productos como: papa, plátano, guineo, pan, azúcar y leche de vaca.
3.2. La mayor parte de compras se realiza en:
3.2.1. Supermercados 35% y 40%.
3.2.2. Mercados 25%
3.2.3. Almacenes variados 20%
3.2.4. Tiendas 15%